KinKi Kidsのブンブブーン
2018年3月4日(日曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／スイーツ]
俳優・高嶋政宏(高嶋 兄)が愛する妻・シルビアの為にスイーツ作りに挑戦！
▼ カスタードクリーム or クリームチーズを使用した タルト
▼ 冷凍のパイ生地(市販)を使用して作る 簡単レシピ
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高嶋政宏：妻シルビアのために洋菓子作り
出演者：堂本光一、堂本剛
ゲスト：高嶋政宏 → リクエスト「美味しい洋菓子を作りたい」
レシピ紹介者：洋菓子研究家・木村幸子 先生
→ 男性向けの洋菓子教室も主催するという先生が、イチから洋菓子作りを指導
「タルト」の レシピ・作り方(コツ)
タルトとは？：器状の生地にクリームや果物を盛り付けた洋菓子
■ 生地には冷凍のパイシート(市販品)を使用
→ リング状の型に合わせて(キッチンバサミで)切るだけ！
■ 重石を詰めて 180℃のオーブンで25分ほど焼く
※ 焼いた時に底が膨らまないように お菓子用の重石をのせて焼く
→ 小豆でも代用できる
■ 重石を取り出し、さらに ７∼８分ほど焼く
■ 焼いた生地に下記のクリームを詰める(土台作り)
→ お好みのフルーツなどでトッピングする
「カスタードクリーム」の レシピ・作り方
■ 材料 (３人分)
・牛乳 600㎖ ・卵黄 ６個
・グラニュー糖 120ｇ
・薄力粉 48ｇ
・バニラビーンズ 適量
※ バニラエッセンスでもOK
■ 作り方
① 鍋に牛乳・バニラビーンズ・グラニュー糖(半量/60g)を入れ、
沸騰直前まで加熱する
② ボウルに入れた卵黄を溶きほぐす
③ 卵黄が適度に溶けたら
グラニュー糖(半量/60g)と薄力粉を加えて混ぜ合わせる
※ あまり混ぜすぎると硬くなってしまうので注意！
④ 沸騰直前まで熱した①の牛乳をゆっくり加えて混ぜ合わせる
※ ダマにならないようにゆっくりと加える
⑤ ザルでこして再び加熱する(煮詰める)
※ 滑らかな食感にするために 濾す
⑥ 強火で焦げないように混ぜ続ける
※ 火が弱いと硬くなる ので、焦がさないように混ぜながら強火で！
■ カスタードクリームにちょい足しでアレンジ！
・チョコレート ※熱いうちに混ぜ合わせる
・生クリーム ※冷ましてから混ぜる
・クリームチーズ ※冷ましてから混ぜる
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