メレンゲの気持ち
2018年5月19日(土曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／焼きそば]
村上佳菜子の ゲストの夢 今すぐ叶えます！
今回は中尾明慶のリクエストに応えて、家庭でも作れる本格的な焼きそばのレシピを紹介！
▼ 市販の調味料を使い、名店『みかさ』の特製ソースに近づける裏技！
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中尾明慶の夢
本格焼きそばの味を研究したい！
名店の味を自宅で再現！裏技レシピを公開
□ レシピを紹介してくれた焼きそばの名店：『みかさ』
材料 (１人分)
・麺(つけ麺用／縮れ麺) １人前
・もやし 60ｇ ・キャベツ 100ｇ
・長ネギ 60ｇ ・豚バラ肉 50ｇ
・魚粉 ２つまみ ・卵 １個
・ごま油、青のり 各少々
調理のポイント！３種類の特製ソース
POINT／調理の過程で３種類のソースを使い分ける！
[ソース1⃣：麺と具材に絡めるソース]
・ウスターソース 80㎖
・カレー粉 ５つまみ
・ブラックペッパー ２つまみ
■ 辛めのソースが野菜のうま味を引き出す！
[ソース2⃣：豚バラ肉を炒めるソース]
・ウスターソース、醤油 各15㎖
■ 醤油で香り付け！
[ソース3⃣：仕上げに全体にかけるソース]
・お好み焼きソース 70㎖
・一味唐辛子 少々(お好みで調整)
■ 甘みのあるお好み焼きソースが口当たりをマイルドにする！
作り方
① つけ麺用の麺を茹でる
POINT／水分量が多い つけ麺用の麺を使用
縮れ麺はソースが絡みやすい！
→ モチモチとした『みかさ』の自家製麺に近づく
② フライパンでモヤシとキャベツを炒める
POINT／さっぱりさせるため 油は使用しない！
③ 魚粉(２つまみ)を振りかける
④ 茹で上がった麺の水気を切ってフライパンへ
野菜とよく絡めながら炒める
⑤ ソース1⃣を加えてよく混ぜる
⑥ ソースがよく混ざったらゴマ油(少々)を加える
POINT／ゴマ油を加えることで、香り＆照りがUP！
⑦ ソースが全体によく絡まったら一度 器に盛る
⑧
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