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2018年5月24日(木曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ]
▼ カツオの刺身×卵黄×納豆！ひと晩 寝かせて作る「究極の刺身納豆丼」
▼ いつものトーストが変身！醤油に浸した海苔をのせれば「絶品和風トースト」
▼ トマト缶を使って… イタリアンの鬼才が固くなったパンを使った簡単アレンジレシピを紹介！
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二つ星 和の巨匠：こっそり食べている「究極刺身納豆丼」
刺身と納豆を一晩寝かして チーズの上にかける
■ レシピ紹介者：ミシュラン８年連続 二つ星
西麻布『き久ち』／ 総料理長 菊地隆 シェフ
■「刺身と納豆を一晩寝かせた絶品丼」の 作り方
① 刺し身(カツオ 50g)は食べやすい大きさに切り分ける
※ マグロなど別のお刺身でもOK
② 納豆(１パック)と塩昆布(10g)を加える
③ 納豆付属のからしを加えて混ぜる
④ 煮切った日本酒を加え、卵黄(１個)を落とす
⑤ 卵黄を包むように納豆のタレをかける
⑥ ラップでピッタリと覆い、冷蔵庫でひと晩 寝かせる
※ 空気が入らないようにラップを密着させる
POINT／寝かせると卵黄から水分が抜け とろりとする！
⑦ 器にご飯を盛り、クリームチーズ(18g)をちぎってのせる
⑧ 寝かせた具材(⑥)をのせたら… 完成‼
木村屋の御曹司：元祖あんぱん 木村屋に伝わる「絶品和風トースト」
大人気ベーカリーシェフが朝に食べるトーストは…
しょう油に浸した海苔をのせた絶品和風トースト
※ あんぱんで有名な『木村屋総本店』本家の食卓に伝わる食べ方
■ レシピ紹介者：多くの女性誌などで特集される人気パン屋
『メゾンカイザー』／ 代表 木村周一郎 シェフ
看板商品は、１ヵ月に20万個売れる クロワッサン
■ 作り方
① 食パンを３分ほどトーストする
※ ６枚切りの食パンがオススメ
② 焼き上がった食パンにバターをたっぷりと塗る
③ 醤油に浸した海苔をのせる
※ 味海苔でもいいが、普通の焼き海苔の方がオススメとのこと
※ 海苔の佃煮を使ってもOK
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