ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2018年6月15日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／海老／エビチリ]
定番のエビチリをV6・坂本流にアレンジ！
フレッシュな野菜たっぷり使ったエビチリのレシピを紹介！
▼ 海老のうま味とフレッシュ野菜の甘みがギュッと詰まった、やさしい味わいの一品
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V６・坂本昌行のワンディッシュ
「野菜たっぷりエビチリ」の レシピ・作り方
※ 料理名は「レタスたっぷりトマトエビチリ」
材料 (２人分)
・エビ ８尾 ・酒 小さじ１
・サラダ油 大さじ１＋大さじ１
・卵 ２個 ・ラー油 小さじ１
・片栗粉 大さじ１
・ニンニク(みじん切り) 1/2かけ分
・ショウガ(みじん切り) １かけ分
・トマト(くし切り) 大１個
・長ネギ(みじん切り) 1/2本
・レタス ３枚(150g)
[A：タレ(合わせ調味料)]
・トマトケチャップ 大さじ３
・酒 大さじ１ ・砂糖 小さじ２
・醤油、オイスターソース 各1/2
※ 各1/2とだけ表記され、大さじか小さじかは不明
・水 50㏄
作り方
① エビは背ワタを取り、尻尾を残して殻を除く
② エビに酒(小１)を振り、軽く揉む
③ [A]を混ぜ合わせて タレ(合わせ調味料)を作る
④ フライパンにサラダ油(大１)を引き、煙が立つまで熱したら
溶き卵を加えて半熟状態になったら取り出す
⑤ ペーパーでフライパンを拭き、サラダ油(大１)を引く
さらに、ラー油(小１)を加えて熱する
POINT／ラー油を炒め油として使う事で うま味アップ！
⑥ エビに片栗粉(大１)をまぶし フライパンに並べて焼く
⑦ エビを裏返したら端に寄せ、
空いたスペースで ニンニク・ショウガを炒める
⑧ 香りが立ってきたら トマトを加えて軽く炒める
POINT／トマトの酸味とうま味で味に奥行きが出る！
➈ タレ(③)を加えて煮立たせる
➉ ひと煮立ちしたら 長ネギとざく切りにしたレタスを加える
⑪ 卵(④)を戻し入れ、炒め合わせ 器に盛ったら… 完成‼
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