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火曜日 →月曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
※ 今回から月曜日にお引越し
2020年9月28日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏胸肉］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、鶏むね肉をフワッとジューシーに揚げたアレンジレシピ「鶏マヨ」を紹介！
※ エビマヨの鶏肉版
▼ マヨネーズ+「りんごジュース」！フレッシュな甘みをプラスするプロのテクニック
※ このマヨネーズソースは、エビマヨなど他の料理にも使える万能ソース！
▼ ミニコーナー(笠原の目)：鶏胸肉をジューシーに仕上げる切り方
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NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
フワッと衣の絶品「鶏マヨ」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「鶏むねのふんわり食感を楽しむべし！」
■ メレンゲ衣でふんわりジューシーにすべし！
※ 衣に使うのは泡立てた卵白と小麦粉のみ
■ リンゴジュースでフレッシュマヨにすべし！
材料 (２人分)
・鶏むね肉 １枚
・塩、粗びき黒コショウ 各適量
・卵白 １個分 ・小麦粉 大さじ２
・揚げ油 適量
・レタス、紫タマネギ 各1/4個
・アーモンドスライス 10ｇ
(からいりしたもの)
[A：マヨネーズソース]
・マヨネーズ 大さじ２と1/2
・卵黄 １個分 ・砂糖 小さじ１
・一味唐辛子 適量
・リンゴジュース(果汁100％) 大さじ１
作り方
①
2020年9月21日 放送
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