ノンストップ！
火曜日 → 月曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2021年1月4日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／餅］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、お正月に余ったお餅を使ったアレンジレシピ
▼ 旨味たっぷりのおかゆを、さらにご馳走に仕上げるプロのテクニック！
→ 柚子胡椒を加えた餡をかけた 料亭などお店で出されるような一品に
▼ 七草を加えて「七草粥」にもアレンジ可能！
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NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
「もちがゆ べっこうあん」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「おかゆをご馳走にすべし！」
■ かまぼこ×ベーコンをダシ代わりにすべし！
■ ユズコショウで風味豊かにすべし！
材料 (２人分)
・米 1/2合 ・水 700mL
・塩 適量(２つまみ程度)
・かまぼこ(白) 1/4本
・ベーコン(ブロック) 60ｇ
・切り餅 １個
・ミツバ ２本
[べっこうあん]
・だし汁 150ｍL
・醤油、みりん 各20ｍL
・ユズコショウ 小さじ1/4
・水、片栗粉 各大さじ1/2
作り方
① 研いで30分ほど浸水させたお米を土鍋に入れ、水と塩を加える
※ 土鍋がなければ 普通の鍋でOK！
② (それぞれ)１㎝角程度に切った カマボコとベーコンを加える
※ ベーコンがなければ、ハムやウインナーを代わりに入れてもOK！
③ (蓋をして) 中火にかけて沸騰させる
④ 沸騰したら 弱火にして、30分をほど煮る
⑤ １㎝角程度に切った お餅を加える
⑥ 蓋をして、さらに 10分ほど煮る → お粥は完成！器に盛る
⑦ (別の) 鍋にだし汁を入れて沸かし、
醤油・みりん・ユズコショウを加えて軽く混ぜ合わせる
⑧ 水溶き片栗粉を加えてトロミをつける
➈ 器に盛ったお粥に餡(⑧)をかけ、三つ葉をのせたら… 完成‼
2020年9月21日 放送
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