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火曜日 → 月曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2021年10月11日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鯖・さば］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、カレーで風味を足した絶品の「鯖の照り焼き」
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「サバの照り焼き」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「香り豊かな照り焼きにすべし！」
■ ヨーグルトで爽やか風味の付け合わせにすべし！
■ カレーの風味で食欲を倍増すべし！
笠原の「目」：漬けて(サバを)日持ちさせるべし！
❶ 漬け地 醤油１：酒１：みりん１の割合で混ぜ合わせる
❷ １時間ほどサバをつける
※ 冷蔵庫で３~４日／冷凍庫で２週間ほど保存が可能に
■ 漬け地に以下のものを足しても美味しい！
柚子 → 幽庵焼き・山椒 → 山椒焼き・豆板醤 → ピリ辛焼き
材料 (２人分)
・サバ ２切れ
・小麦粉 適量
・サラダ油 大さじ１
・
[付け合わせ]
・大根 1/6本
・万能ネギ ２と1/2本
・砂糖 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ1/2
・塩 小さじ1/４
・粗挽き黒コショウ 適量
作り方
①
2020年9月21日 放送
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