ZIP「プロ直伝！ハンバーグ悩み解消／肉汁たっぷり…」

ZIP!

2022年6月13日(月曜)／日本テレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／ハンバーグ]

特集：悩みを解決！プロが教えるハンバーグの美味しい作り方
▼ ○○を入れて肉汁たっぷりのジューシーハンバーグに！
▼ 簡単にチーズインハンバーグを作るには「さけるチーズ」!?
▼ 生焼け心配を解消！ご飯バーグ (冷めても美味しいのでお弁当にもオススメ)

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出演者：水卜麻美アナ・マーティン　　…

「家庭の味」１位
プロ直伝！ハンバーグ悩み解消

ハンバーグ プロの技
1⃣ 意外な食材でおいしく変身

(つなぎの)パン粉の代わりにお麩を使用！
吸水率が強いお麩を使用することにより
ハンバーグの中に肉汁を閉じ込める

■ 材料 (一般的なものを使用)
・ひき肉　・玉ねぎ　・卵　・牛脂
・塩　・コショウ　・ナツメグ　・牛乳

■ 作り方
① おろし金でお麩をおろす
② 挽き肉と塩のみでしっかりこねる
③ お麩や玉ねぎなど他の具材と混ぜて整形する
④ 中火で焼き始める
　POINT：ハンバーグに強火は使わない！中火以下
⑤ フライパンのヘリに寄りかからせ 滑るように返す
⑥ 赤ワインを入れて弱火に調節し、約６分 蒸し焼きにする

ハンバーグ プロの技
2⃣ 面倒なタマネギのみじん切りを…

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