秘密のケンミンSHOW
47都道府県の㊙常識を出身タレントが大暴露！
2014年08月28日(木)／日本テレビ
[山形／グルメ情報]
出身芸能人がカミングアウト
熱愛グルメ in 山形県／冷やしラーメン
冷やしラーメンとは…
冷たいラーメンに冷たい麺を浸したもの
・山形県内に冷やしラーメン提供店は300軒以上
・(温かいラーメンとの大きな違いは)キュウリとラーメンが入っていること
・基本的には醤油味ベースが多い
・スイカをトッピングで入れるお店もある
取材したお店
山形県 山形市
『修ちゃんラーメン 山形駅前本店』
冷やしラーメン 720円／山形の夏の風物詩！
・冷やしラーメンのスープは温かいラーメンスープを冷やして使う店が多い
→ 冷やすとスープの動物性油脂が固まる
→ そのまま使うと脂が浮いてギトギトになる
⇨ 動物性油脂を丁寧に取り除く作業が必要
冷たいポイント
① 麺を氷水でしめる
② 丼を氷水で冷やす
③ 氷を２つ入れる
[住所] 山形県山形市香澄町1-4-8
山形県山形市香澄町1-4-8
山形県 山形市／スイカトッピングの冷やしラーメン
『ラーメンゆうじ』
山形県 山形市／味噌味の冷やしラーメン
『有頂天ラーメン EVOLUTION』
冷やしラーメン発祥のお店
山形県 山形市
『栄屋本店』
[住所] 山形県山形市本町2-3-21
山形県山形市本町2-3-21