林修の今でしょ！講座
2014年11月18日(火)／テレビ朝日
[野菜／美容・健康情報＋レシピ]
肌荒れ・冬太り・胃もたれ・冷え・かぜ・動脈硬化など冬の悩みを解決してくれる野菜を紹介！
▽ 冬太りを解消する野菜やオススメ鍋レシピも!!
ダイエットに成功した管理栄養士が厳選！
冬の悩みを解消!? 体にいい野菜BEST７
解説：岸村先生
第７位 冬の胃もたれ対策に！｢山芋｣
・山芋は生で食べる！
第６位 冬の肌荒れ対策に！｢ブロッコリー｣
・ブロッコリー茹でるとビタミンが半減する！
→ 蒸すか電子レンジで加熱!!
第５位 大量不良＆高血圧対策に！｢大根｣
・大根の葉はミネラルの王様！
・冬に増える高血圧対策になる
・大根の葉はひき肉と一緒に炒めて食べるのがオススメ！
▷ 手軽で美味しいご飯のお供に
第４位 二日酔い対策に！｢舞茸｣
第３位 冬太り対策の救世主！｢ごぼう｣
・ごぼうは水にさらすと栄養素・旨味成分も溶け出してしまう
→ 色が気にならない料理に関しては水にさらさない！
・皮は栄養豊富なのでアルミホイルなどで薄く削るようにむく
第２位 冷え性対策に！｢芽キャベツ｣
芽キャベツは、キャベツの４倍のビタミンC／レモンの約８個分
｢栄養学のプロが考えた… 冷え性対策！芽キャベツ鍋｣
芽キャベツ鍋のポイント
① 必ず、スープも一緒に食べる
② 生姜の皮をむかない！
芽キャベツ鍋の４つの食材
① 芽キャベツ／ビタミンB6
② 豚肉 (脂身の少ないもの)／動物性タンパク質＋ビタミンB
③ 豆乳／植物性タンパク質、イソフラボン
▶ タンパク質は動物性と植物性の両方を同時に摂るのが良い！
④ 生姜／ジンゲオール(体を温める成分の素となる)
▶ スライス・みじん切り・すりおろし などお好みで
第１位 風邪対策の切り札！｢ほうれん草｣
ほうれん草は、体の中で必要な分だけ ビタミンAに変わり、体の抵抗力を高める！