バイキング／こんなところDE絶品カレー
2015年01月21日(水)／フジテレビ
[東京・都立家政／カレー／グルメ情報]
その日 仕入れた新鮮な魚を使った料理が自慢のお店
▽ EXILE・メンディーが絶品カレーの食レポへ！
魚料理の名店が作る！絶品あんこうカレー
冬場は、アンコウ鍋をはじめとしたあんこう料理が人気！
中野区／都立家政代
『竹よし』
あんこう鍋 １人前 2,000円／冬の看板メニュー！
あんこうのから揚げ 700円、あんこうの酒蒸し 650円
あんこうどぶ汁カレー 800円
その日 仕入れた新鮮なあん肝１kgを表面に焦げ目が付くまでフライパンで炒めることで生臭みさを消して香ばしさを加えています。
白菜・タマネギ・ニンジンなど数種類の野菜を鍋で煮ます。この時、水は一切 加えずにあん肝と野菜から出る水分だけで煮込むことで旨味が凝縮されたスープになるそうです。
４時間程 煮込んで野菜から水分が出きったところで、日本酒やヨーグルトを加えて味を調え、２種類のスパイスを加えて一煮立ちさせればルーの出来上がり。
最後に鯛・エビ・ホタテの刺身などの新鮮魚介をのせれば、ご主人こだわりの一品の完成！
[住所] 東京都中野区鷺宮3-2-14
[TEL] 03-3336-2788
[定休日] 月・火曜日
[営業時間] 17:00～23:00
▽ 開店時間には既に定数(300人前)が売り切れとの記述もあるので注意
[食べログ] 評価 3.02 ★★★ (口コミ８件時点)
東京都中野区鷺宮3-2-14
