上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年02月02日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／うどん／生姜]
たっぷりの生姜で体を温めつつ、出汁の味も引き立てるプロの技！
▽ 生姜をおろして入れると味が強過ぎるので刻んで使い、生姜の味・ダシの味 両方を楽しめる絶品うどん
テーマ：体の芯から温まる！
「ぽかぽか あんかけうどん」のレシピ・作り方
 |
新品価格 ￥490から |
ゲスト 酒井敏也
材料(２人分)
・豚バラ肉(薄切り) 80g ・油揚げ 1/2枚
・長ネギ １本 ・ショウガ 30g
・青ネギ １本 ・ゆでうどん(冷凍) ２玉
・卵 １個 ・ゴマ油 適量
・水溶き片栗粉 適量
[A：煮汁]
・だし 800ml ・味噌 40g
・薄口しょう油 小さじ１
作り方
① 豚バラ肉は３cm幅に切り、油揚げは１cm幅の短冊切りにする
② ショウガは皮をむいてみじん切りにする
③ 長ネギは表面に細かく切り込みを入れて３cm長さに切り、青ネギは斜め薄切りにする
④ 鍋にゴマ油を入れて熱し、ショウガを中火で炒める
⑤ 香りが出たら豚肉・油揚げ・長ネギを加えてサッと炒める
⑥ 煮汁のダシを加えて煮立て、アクを取り 中火で５分ほど煮る
⑦ 味噌を少量の煮汁で溶きのばして加える
⑧ 薄口しょう油を加え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける
⑨ 溶き卵を流し入れる
⑩ 熱湯でうどんを温めて器に入れ、⑨を注ぐ
⑪ 青ネギをのせて… 完成!!
» ヒルナンデス｢超簡単！“鶏胸肉のメニュー３種”の作り方／レシピの女王の新企画！女王のお買い物 熊本編③ 天草｣
NEW! » ヒルナンデス｢簡単！豚肉料理 “高菜焼き餃子＆キャベツサラダ”の作り方／レシピの女王の新企画！女王のお買い物 熊本編④｣