PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ
2015年04月06日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／ロールキャベツ]
春キャベツには今の時期に摂りたい栄養素がたっぷり！
具材にもみじん切りにしたキャベツをたっぷりと使ってヘルシーに!!
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本格的！おウチで簡単に！
「ヘルシー！ロールキャベツ」のレシピ・作り方
春キャベツ
▷ βカロテンを多く含み、紫外線対策に効果的！
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材料(８個分)
[A：タネ]
・春キャベツ １玉(300g)
・合い挽き肉 100g ・卵 １個
・塩 小さじ2/3 ・コショウ 少々
・春キャベツ ８枚(１玉の内から)
・ベーコン １枚 ・水 １＋１カップ
・塩 小さじ2/3 ・コショウ 適宜
作り方
① キャベツの葉(８枚)を水(１カップ)で蒸し茹でにする
POINT／蒸してキャベツの甘味を逃さない！
② 約10分蒸して、ザルにとって冷ます
※ キャベツの蒸し汁も後で使うので捨てない
③ ボウルに合いびき肉を入れ、塩・コショウで下味をつけて混ぜる
④ 粘り気が出てきたら溶き卵(１個分)を半分程度 入れて混ぜ合せる
⑤ 残りの溶き卵を加え、さらに混ぜる
⑥ 粗みじん切りにしたキャベツ(包むために使った８枚以外)を加えて混ぜる
POINT／たっぷりと野菜を使ってヘルシー＆美味しさアップ！
→ キャベツで甘味をプラス！タンパク質分解酵素で肉も柔らかくなる!!
⑦ 全体が混ざったら、②のキャベツでタネを包み 爪楊枝で留める
⑧ キャベツの茹で汁が残った鍋(深めのフライパン)に⑦のロールキャベツを並べる
⑨ 水(１カップ)・ベーコンの細切り(１枚)・塩(小2/3)・コショウ(少々)を入れ、フタをして中火で煮込む
⑩ 沸騰後 弱火にして、アクを引きながら20分ほど煮込んで… 完成 !!