男子ごはん ／国分太一×栗原心平(心平ちゃん)
2015年04月19日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／おつまみ]
グリルでイカを焼いてタレに絡めるだけの超簡単おつまみレシピ
▽ イカもクレソンも春が旬！クレソンが加わる事で新感覚に!!
春の食材満載のおつまみ３品
③「バターじょうゆダレのイカ焼きクレソンのせ」のレシピ・作り方
材料(２〜３人分)
・イカ １杯 (※イカの種類はなんでもOK！)
・クレソン １束 ・塩 適量
・しょう油 大さじ１ ・みりん 大さじ１
・砂糖 小さじ１ ・バター ５g
作り方
① イカは内臓・軟骨を取り出し、胴は洗って水気を拭く
② ゲソは内蔵と切り外し、くちばし・目を取り除く
※ 裏返し、逆さまに持って下から押し出すとくちばしが簡単に取れる
※ 目は指で押し出すように取る／飛ぶので流しなどで行う／切り落してもいい
③ ゲソは長い手の先端を切り落してから４等分にする
④ 胴はエンペラを下にしてまな板におき、１cm間隔で切り込みを入れる
⑤ ゲソ・胴に塩を振り、軽く手で叩いてちょっとだけ馴染ませる
⑥ ⑤のイカをグリルに入れ、強めの中火で④〜５分ほど焼く
※ フライパンで焼いてもいいがイカに焦げ目が付く前に火が入ってしまう
→ グリルで焼いてちょっと焦げ目を付ける
⑦ クレソンは根元を切り落とし、長さを半分に切る
⑧ みりん・砂糖・しょう油を混ぜ合せる
⑨ フライパンにバターを入れて溶かし、⑧の合わせ調味料を加えて少し煮詰める
⑩ グリルで焼いたイカを加え、煮絡める
⑪ 器に盛ってクレソンを添え、ライパンに残ったタレを回しかけて… 完成 !!
[台湾の味を心平流にアレンジ]
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