ノンストップ！ ／V6 坂本昌行のOneDish
2015年05月01日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／カレー・ハンバーグ]
大人から子供まで大好きな「ハンバーグカレー」を坂本流にアレンジ！
高野豆腐でふっくらジューシーに仕上げたハンバーグを、ココナッツミルクのコクのある優しいカレーで煮込んだ一品
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つなぎに高野豆腐を使用！
「絶品！ジューシーハンバーグのカレー煮込み｣のレシピ・作り方
材料 (２人分)
[カレー]
・タマネギ 1/2個 ・ニンニク 小１
・パプリカ(黄・赤) 各1/4個 ・水 400cc
・サラダ油 適量 ・カレールウ 約50g
・ココナッツミルク 小１缶(140ml)
・グリーンアスパラ ４本
[ハンバーグ]
・合いびき肉 300g ・塩 小1/3
・タマネギ 1/2個 ・卵 １個
・ウスターソース、トマトケチャップ 各小１
・黒コショウ 適量 ・高野豆腐 １個
・サラダ油 適量
作り方 ／カレー
① フライパンにサラダ油(適量)を引き、
薄切りにしたタマネギを透き通るまで炒める
② みじん切りにしたニンニクと
乱切りにしたパプリカを加えて軽く炒める
※ カレーにはニンニクを加えるのが坂本流！
③ 水(400cc)とココナツミルクを加える
POINT／ココナツミルクでコクのある マイルドな味わいに！
④ 沸騰してきたら火を止めて、カレールウを加えて溶かす
作り方 ／ハンバーグ
⑤ 合挽き肉をボウルに入れ、
塩(小1/3)を加えて 粘り気がでるまでしっかりとこねる
⑥ みじん切りにしたタマネギと
卵・ウスターソース・トマトケチャップ・黒コショウを加える
⑦ 高野豆腐をすりおろして加えてしっかりと混ぜ合わせる
POINT／つなぎはパン粉の代わりに高野豆腐！
→ 高野豆腐が肉汁を吸って ふっくらジューシーに仕上がる
⑧ 小判型にハンバーグを成形する
➈ フライパンにサラダ油(適量)を引いて⑧を強火で焼く
※ まずは強火で両面を焼いて 中に肉汁を閉じ込める
➉ 焼き色が付いたらひっくり返す
作り方 ／仕上げ
⑪ ハンバーグの両面に焼き色がついたら④のカレーに入れる
※ ハンバーグ(お肉)の旨みが出ている フライパンの肉汁も一緒に加える
⑫ フタをして 弱火で10分ほど煮込む
⑬ ４㎝長さに切った生のアスパラを加え、さらに ３分ほど煮たら… 完成‼