道具がなくても家庭で簡単に作れる！手羽中の燻製のレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

投稿日：2015年5月5日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年05月05日(火)／テレビ朝日

[簡単レシピ／鶏肉／燻製]

フライパンで簡単に燻せるから家庭でも作れる燻製料理
▽ 茶葉を使ってお家でも手軽に作れる燻製！もちろん野外でも！

テーマ：GWに…家族で楽しむ
「手羽中の燻製」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 05月号

新品価格￥490から

ゲスト　前川泰之 (41)

材料(４人分)

・手羽中　12本　　・茶葉(ジャスミン茶など)　大さじ３
・米　大さじ３　　・砂糖　大さじ３
・一味唐辛子　小さじ1/2　　・サンチュ　４枚
・花椒粉(ホァジャオフェン)　小さじ1/3

[A：手羽中の下味]
・塩　小さじ1/2　　・砂糖　小さじ１と1/2
・コショウ　適量　・しょう油　大さじ１と2/3
・いりゴマ(白)　大さじ１

作り方

① 手羽中は裏側に切り込みを入れ、[A]を加えて混ぜ、10分以上置く
POINT／手羽中は下味をつけて10分以上置く！
② 中華鍋に長めのアルミホイルを２枚敷き、茶葉・米・砂糖を入れて網を置く
※ 濡れ布巾でなぞってアルミホイルを鍋底に密着させる
③ ②の網の上に手羽中を並べて強火にかける
④ 煙が出たらフタをし、余ったアルミホイルで周囲を覆う
⑤ 弱火で３分いぶし、火を止めて５分ほど置く
POINT／煙がたまったてから弱火で３分燻す！
⑥ オーブンプレートに⑤の手羽中を並べ、花椒粉・一味唐辛子を振る
⑦ 200℃に熱したオーブンに入れて14分くらい焼く
④ 焼き上がった手羽中をサンチュと共に器に盛って…　　完成 !!