ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2015年11月09日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／豚肉(厚切り)]
ミシュラン２つ星シェフが直伝！
｢簡単！スパニッシュポークソテー」のレシピ・作り方
▽ 行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！
東京・銀座／モダンスペイン料理
『スリオラ』 オーナーシェフ 本多誠一 さん
世界各国のあらゆるジャンルの名店で研鑽を積んだ本多シェフが作るのは、伝統を守りつつも和食・フレンチなど様々な要素を見事に取り入れた全く新しいスペイン料理
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材料 (２人分)
・豚ロース肉(厚切り／とんかつ用など) ２枚(320ｇ)
・塩、コショウ 適量 ・パプリカ
・オリーブオイル 大さじ１ ・ニンニク １片
・水 ・バター
・卵(目玉焼き用) ２個
作り方
① パプリカは細切りに、ニンニクは包丁の腹などで潰す
② フライパンにオリーブオイルを引き、潰したニンニクを入れて火にかける
③ ニンニクの香りが立ったら パプリカを加えて炒める
④ パプリカがしんなりとしてきて 周りが透き通ってきたら取り出す
⑤ 軽く余分な油を拭き取り、塩・コショウをした豚肉を入れて焼く
まずは 強火で２分ほど焼く
※ 見せる面(盛り付ける際に上にくる面)から先に焼く
POINT／表と裏で焼き分け ジューシーに！
→ 強火で焼き続けると硬くなってしまうので 初めに色を付ける
→ 弱火にしてやわらかくジューシーに仕上げる
⑥ 焼き色が付いたらひっくり返し、弱火で２分半ほど焼く
⑦ ④のパプリカを耐熱の器に入れ、水を加えてラップをする
電子レンジで４分ほど加熱する
⑧
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価格:500円 感想(1件) |
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