ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2016年01月04日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏肉／挽き肉]
タイ料理には欠かせない ナンプラーもバジルもパクチーも不要！家庭にある一般的な調味料で作れるエスニック料理
▼ 元々は まかない料理でしたが、アレンジしてランチの人気メニューになったレシピを紹介！
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おうちで簡単に作れる！
｢和風ガパオライス」のレシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！
今回のレシピ紹介者
東京・青山『焼ハマグリル Aoyama』 ／料理長 松永創さん
材料 (２人分)
・鶏ひき肉(粗挽き) 150ｇ ・タマネギ 1/4個
・パプリカ(赤・黄色) 各1/8個 ・青ジソ 10枚
・七味唐辛子 小さじ1/2 ・ごはん 茶碗２杯分
・砂糖 小さじ1/2 ・しょう油 大さじ1/2
・オイスターソース 小さじ１
・オリーブオイル 大さじ２ ・温泉卵 ２個
・ニンニク(みじん切り) 小さじ１ ・赤唐辛子 １本
作り方
① タマネギ・パプリカは１～1.5㎝角程度に切る
※ 大きく切って野菜の食感を残す
② ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は種を除き 小口切りにする
③ 砂糖・オイスターソース・しょう油を混ぜ合せておく(合わせ調味料)
POINT／しょう油＋オイスターソースでコク旨に！
→ ご飯と相性抜群の絶品ソースに／本来のガパオライスなら ナンプラーを使用
④ フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク・赤唐辛子を炒める
※ サラダ油でもいいが オリーブ油の方がヘルシーに仕上がる＆しょう油との相性も◎
⑤ 香りが立ってきたら、鶏ひき肉をほぐしながら炒める
※ 本来は鶏モモ肉をカットしたモノ使いますが、時短＆味が絡みやすいので 挽き肉を使用
※ フライパンを揺すりながらほぐす／この段階で 完全に火を通す必要はないので挽き肉の色が変わる程度でOK
⑥ 鶏ひき肉がほぐれたら、タマネギ・パプリカを順に加えて炒める
※ タマネギを少し炒めてからパプリカを加える
→ パプリカは生でも食べれる食材なので軽く火を通す(油が回る)程度でOK
⑦ ③の合わせ調味料を加え、汁気が無くなるまで炒める
⑧ 汁気が飛んだら、太め(５~７㎜程度)の千切りにした青ジソと七味唐辛子を加えて 炒め合わせる
POINT／仕上げの青ジソ×七味で風味アップ！
→ パクチーの代わりに青ジソを使用して 和風にアレンジ
⑨ 器にご飯を盛り、さらに ⑧を盛り付ける
➉ 真ん中に温泉卵をのせたら… 完成‼
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