ソレダメ! 〜あなたの常識は非常識!?〜
2016年01月06日(水)／テレビ東京
[レシピ・コツ／料理・調理法]
▼ インスタントのカップ焼きそばが劇的に美味しくなる⁉ 他の即席麺にも応用できる、生麺のようなモチモチ食感に仕上げる作り方
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2016年 食生活大改善SP
ソレダメ流 達人が教える！美味しい食べ方
普段 当たり前だと思っている食べ方は正しくない？ もっと美味しく食べられる方法をその道のプロ・スペシャリストが紹介！
達人が教える！美味しい食べ方①／「トースト」
ポイント①：「トーストは上下を気にして焼く」
食パンには上と下がある
→ 食パンの耳が… ツルツル：上 ／ 耳がザラザラ：下
美味しいトーストの焼き方
➡ 食パンの上側をトースターの奥に入れて焼く！
トースター内には温度差があり、手前の方が温度が低く 奥の方が温度が高くなっている
焼けにくい食パンの上側を 温度の高いトースターの奥にして入れる事で、より美味しく 焼きムラのない食パンに！
なぜ 食パンの上下を気にすると美味しく焼けるのか？
食パンは生地から焼き上がる過程で 下から上へ膨らんでいく
→ 食パンの下の方は 気泡が小さく少ないのに対し、パンの上の方は 気泡が大きく多い
→ 鈴木先生 曰く、気泡が多く 詰まっていないということは、空気に触れている面積が広い
→ 空気は熱を通しにくいので、空気が多いと パン自体に熱が伝わりにくくなってしまう
→ そのため、気泡が多い食パンの上の方は焼けにくく、気泡が少ない食パンの下の方は焼けやすい
ポイント②：「トースターの上でお皿を温めておく」
トーストを冷たいお皿に乗せておくと、お皿とパンの温度差で水滴がついてしまい トーストがふにゃふにゃになってしまうことも…
パンを焼いている間に、トースターの上に乗せて お皿を温めておく
→ パンとお皿の温度差がなくなり 水滴が出ないので、焼き上がりの味が持続！
達人が教える！美味しい食べ方②／「トマト」
夏野菜の代表格と思われがちなトマトは、実は 冬も旬！
トマトには ７月(夏)～秋にかけて旬をむかえる(収穫される) "夏秋トマト" と、12月(冬)～春にかけて旬をむかえる "冬春トマト" の２種類があります。
冬春トマトは サイズは小さめですが、糖度が高く 甘いのが特徴。
達人が教える！美味しい食べ方③／「カップ焼きそば(カップ麺)」
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