男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.405
2016年02月28日(日)／テレビ東京
[レシピ／定番料理／和食／お味噌汁]
白味噌の甘味にあっさりとした鶏団子、風味豊かなカブで上品に仕上げたお味噌汁
▽ カブの茎まで余さずに使用！一般的な辛味噌ではなく 甘みのある白味噌で作ります。
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お肉を使った 冬の和定食2016
②「鶏団子の白みそ汁」のレシピ・作り方
簡単！刻んだ白菜を漬けるだけ！
➡ ①「白菜の浅漬け」のレシピ・作り方
➡ ③「牛肉とレンコンの甘辛煮」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・カブ ２個 ・鶏ひき肉 100ｇ
・白味噌 大さじ３ ・だし汁 600㏄
・おろしショウガ 1/2片分
・薄口しょう油 大さじ1/2
[A：調味料など]
・薄力粉 小さじ１ ・塩 小さじ1/4
・白コショウ 適量
作り方
① 鶏ひき肉をボウルに入れ、[A]を加えて よく混ぜる
② カブは茎を切り離し、皮を剥いて 縦４等分に切る
カブの茎(１個分)は５㎜幅に切る
※ カブの茎は油で炒めるだけでも美味しい(ベーコンなどを加えても◎)
→ 毎年 カブを作っているという国分太一オススメの食べ方
③ 鍋に出汁汁を入れて温め、カブを入れて２分ほど煮る
④ 鶏ひき肉を団子状に丸めながら加え、さらに３~４分煮る
⑤ カブが透き通ってきたら、火を弱めて 白味噌を溶き入れる
※ カブが透き通ってきたら 火が通ってきた合図
→ それまでは味噌を入れてはダメ！
⑥ 味をみて足りなければ、薄口しょう油(大1/2)を加えて混ぜる
※ 濃口しょう油だと色が変わってしまうので 薄口しょう油を使用
⑦ おろしショウガを加える
※ 冬の和定食ということで 体を温めるようにショウガを加える
⑧ カブの茎を入れたら… 完成 ‼
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価格:13,770円 |
秋の和定食2015
➡ ①「ナスと豚こま肉の赤だし(具だくさんのお味噌汁)」のレシピ・作り方
➡ ②「特製味噌の焼きナス」のレシピ・作り方
➡ ③「レンコンとシソの鶏つくね」のレシピ・作り方