L4YOU！
2016年03月10日(木)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ]
色合い鮮やかで可愛らしく、これからの時期 お花見のお弁当にもオススメの一品
▼ ラップで包んで成形するので そのまま持ち出せばOK
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一流料理人のお持ち寄りレシピ
彩り華やか！
「三色手まり寿司」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：和食『みちば和食たて野』舘野雄二 シェフ
材料
[A：酢飯 (米１合に対して)]
・ご飯 １合 ・塩 ２ｇ
・砂糖 ９ｇ ・酢 18㎖
[緑のお寿司]
・野沢菜(漬物) 100ｇ ・ゴマ 大さじ１
[黄色のお寿司]
・パプリカ 3/4個 ・酒 1/4カップ
・カツオ節 ５ｇ ・しょう油 小さじ１
[赤色のお寿司]
・カニカマ ３本 ・柚子胡椒 小さじ1/4
作り方
① [A]を合わせて酢飯を作る
作り方 ／緑のお寿司
② 野沢菜は葉と茎に分け、茎は細かく刻んで水気を絞る
③ 酢飯にゴマと茎を混ぜる
④ ひと口大に丸めた③の酢飯を 野沢菜の葉で包む
※ 酢飯はラップを使って丸める
作り方 ／黄色のお寿司
⑤ パプリカは酒で水気がなくなるまで煮る
⑥ カツオ節としょう油を合わせ、水気を切ってから刻み 酢飯に混ぜる
作り方 ／赤色のお寿司
⑦ カニカマは縦半分に切り、横から切り込みを入れて開く
⑧ 酢飯をひと口大に丸める
⑨ カニカマに柚子コショウを塗り、酢飯に乗せて握る
※ ラップを使って握る
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