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男子ごはん「あさりとあおさのお吸い物のレシピ・作り方/春の和定食 2016」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.410

2016年04月03日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/和食/魚介類/あさり]

簡単に作れて 旬の食材たっぷり!春の和定食2016
▼ 簡単に作れる春を感じるお吸い物
 旬のアサリの旨味と、あおさから出る磯の香りがたまらない「アサリとアオサのお吸い物」
▼ アサリを煮る時間とあおさを加えるタイミングがポイント!

 

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春の和定食 2016
2⃣「あさりとあおさのお吸い物」のレシピ・作り方

» 1⃣「菜の花の辛子みそ和え」のレシピ・作り方
» 3⃣「特製とり天(鶏肉+たけのこ&タラの芽の天ぷら)」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

・あさり(砂抜き済) 150g
・あおさ 3g  ・塩 小さじ1/3
・長ネギ(みじん切り) 適量
・酒、薄口しょう油 各大さじ1
・だし汁(カツオ) 600cc

あおさ:青のりとは種類が違う海苔の仲間
→ 熱を入れても香りが飛ばないのが特徴

作り方

① 鍋でだし汁を沸かし、砂抜きしたアサリを加える
② アサリの口が開いてきたら、酒を加えて アルコール分を飛ばす
※ アサリは煮詰め過ぎると渋味がでるので注意
POINTアサリを加えて煮詰め過ぎないことで
→ 渋みが出ず、アサリの身も崩れない

③ 塩・薄口しょう油を加える
④ あおさを加え、ひと煮して 器に盛る
⑤ みじん切りにした長ネギをのせて…  完成 ‼

 

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