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男子ごはん「フライパン1つで出来る!オムライスのレシピ・作り方/新生活応援SP」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.411

2016年04月10日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/定番料理/オムライス]

フライパン1つあれば作れるオムライス
▼ 2つのポイントをおさえるだけで、失敗しらずの 見た目もキレイなオムライスに!
▼ 簡単に作れるオリジナルソースも!

 

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新生活応援SP!
2⃣「フライパン1つで出来る!オムライス」のレシピ・作り方

» 1⃣「手作り青じそドレッシングのサラダ」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

・鶏もも肉 100g  ・卵 4個
・温かいごはん 茶碗2杯分
・玉ねぎ 1/4個  ・ピーマン 1個
・しめじ 50g(正味)  ・バター 20g
・トマトケチャップ 大さじ2
・塩、黒コショウ 各適量

[ソース]
・ケチャップ、中濃ソース 各大さじ2
・赤ワイン(無くてもOK) 小さじ1

作り方

① シメジは石づきと落とし、粗く刻む
 タマネギはみじん切りにする
② ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く
 縦に千切りにしてから横にも切り、5㎜角に切る
③ 鶏肉は1㎝角に切り、塩・黒コショウで下味を付ける
④ ボウルに卵を2個ずつ割り入れ、溶きほぐす
 塩(ひとつまみ)を加えて混ぜる
※ ご飯に味を付けて卵に全く味がついてないと馴染まない
→ 卵にちょっと塩を加えるて味を付けることで一体感が出る
⑤ フライパンを中火で熱してバターを引く
⑥ 鶏肉を皮目から入れ、強火で炒める
 フライパンの温度が上がったら中火に落とす
※ バターは焦げやすいので中火でスタート → 鶏肉(食材)を加えたら 強火に
⑦ 鶏肉に全体に焼き目がついたら タマネギを加える
⑧ タマネギがしんなりしたら、シメジ・ピーマンを加えて炒める
⑨ 野菜がしんなりしたら、ご飯を加え ほぐしながら炒める
※ 温かい程度のご飯で作るのがオススメ
→ 熱々のご飯:湯気で蒸れてご飯がベチャットしてしまう
⑩ ほぐれて油が回ったら 塩(小さじ1/3)を加えて炒め合わせる
⑪ ご飯を寄せ、フライパンの空いているところケチャップを加える
 ケチャップを少し煮詰めてから ご飯と混ぜ合わせる
※ 鍋肌(フライパン)に直接 ケチャップを加えることで 水分を揮発させる
POINTケチャップを少し煮詰めてからご飯と合わせる!
→ チキンライスがベタつかずに仕上がる
⑫ 全体を炒め合わせたら、ケチャップライスを一度 取り出す
※ フライパンが2つある場合は そのままでOK
⑬ 同じフライパンにバター(5gずつ)を溶かす
⑭ 溶き卵(半量)を流し入れる
 弱めの中火でグルグルと大きく 菜箸で混ぜながら加熱する
⑮ 卵をフライパン全体に広げ 半熟状になったら
 火を弱めて チキンライス(半量)を(真ん中よりやや上に)のせる
※ 最初にかき混ぜ → ある程度 固まってきたら(半熟になる前に)全体に広げる
⑯ フライパンの柄を持ち上げて 卵を向こう側に寄せながら
 フライパンのカーブを使って 向こう側の卵をチキンライスに被せる
(菜箸ではなく フライ返しを使い) 手前の卵もチキンライスに被せる
POINTケチチキンライスを真ん中より少し向こう側(奥側)にのせ
 フライパンを傾けながら 卵を被せることでキレイに包むことが出来る!
⑱ 器にのせ、キッチンペーパーを被せて オムレツ型にまとめる(成形する)
⑲ 同じフライパンに ケチャップ・中濃ソースを入れる
 赤ワインを加えて 少し煮詰める
※ 赤ワインはなくてもいいが、入れると香りとコクが加わる
⑳ オムライスに⑲のソースをかけて…  完成 ‼

 

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