あのニュースで得する人損する人
2016年08月11日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／そうめん]
夏の新定番レシピベスト20
▼ そうめんを衣に使った エビしんじょうのレシピ
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水田流 海老しんじょうのレシピ・作り方
海老しんじょう：白身魚に海老を加え、すりつぶして練ったカマボコのようなもの
2015年 M-1グランプリ ファイナリスト
結成10年目のお笑いコンビ・和牛の水田信二
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「海老しんじょう」の作り方
① 殻を剥いたエビを塩と酒で洗う(臭み消し)
② ①のエビの背ワタを取って ぶつ切りにする
③ 包丁で叩いて 身をほぐし、密閉袋の中に入れる
④ 輪切りにした長ネギを③に加える
⑤ はんぺんを加え、手で揉んで潰す(ほぐす)
POINT／はんぺんで 柔らかいフワフワした食感に！
⑥ 片栗粉・マヨネーズ(適量)を加え、よく揉みほぐす
※ これで海老しんじょうのタネが完成／普通 これに火を通すが…
⑦ そうめんを１㎝と２㎝に折って衣を作る
※ １㎝をベースに ２㎝のものも混ぜる
POINT／そうめんを細かく折って 衣に！
⑧ ⑥のタネを練って丸め、そうめんをまぶす
➈ 170℃の油で２分ほど揚げる
➉ 揚がった海老しんじょうの中心に包丁を入れ、切れ目を作る(割る)
そこに うずら卵の黄身をのせる