ぴったんこカン・カン
2019年12月13日(金曜)／TBS
[簡単レシピ／和食]
江戸時代から続く流派「金茶流」直伝！
お家でもマネできるレシピ・料理術
▼ 和食の基本！ひと手間で風味が変わる「本格出汁」の引き方
▼ おせちにも使える！「筑前煮」の作り方
▼ 食卓が華やかに！「お刺身」の盛り付け
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香川照之が行く！暁星学園OB訪問ツアー
江戸時代から続く流派「金茶流」直伝！料理教室
出演者：香川照之、福地桃子、安住紳一郎 アナ …
本格出汁の引き方：ひと手間で風味に違いが！
■ 材料
・昆布 20㎝
・削り節 15ｇ
・水 ６カップ
■ 出汁の取り方
①
混ぜずに簡単！おせちにも使える「筑前煮」
面倒なアク抜きも必要なしの簡単レシピ
■ 材料
・ごま油 大さじ１ ・ごぼう 1/2本
・レンコン 100ｇ ・里芋 ３個
・人参 150ｇ ・こんにゃく 1/2枚
・鶏もも肉 300ｇ ・出汁(上記) ２L
・砂糖 大さじ４ ・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１ ・しいたけ ３枚
・醤油 大さじ３と1/2 ・絹さや 20ｇ
・追いみりん 大さじ１
■ 作り方
①
鯛のお刺身：盛り付けひとつで家でも懐石風に！
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