ヒルナンデス！
2015年05月25日(月)／日本テレビ
[レシピ・コツ／グルメ情報 ほか]
TV初公開！プロのまかない飯は… 家庭でも使える㊙テクニック！
あの名店の早い・おいしい・簡単！まかない飯
▼ 銀座の寿司の名店が教える… ちょっと鮮度が落ちても美味しく食べられる「マグロのユッケ」
プロの賄い飯①／超ヘルシー！豆腐を凍らせると味が染み込む
東京・赤坂／中華の鉄人・脇屋シェフのお店
『トゥーランドット 臥龍居』
まかない飯／冷凍した豆腐で作る！
「豆腐の春雨の煮込み」
家庭で使えるプロの技：木綿豆腐を冷凍庫で凍らせる！
・気泡が出来てスープが染みやすくなる
・スープやすき焼きなどに使える
■ 豆腐の解凍方法
→ 20~30分ほど蒸すのがベスト
→ 電子レンジ(500W)で６〜８分
→ 半日常温で置いておく
[住所] 東京都港区赤坂6-16-10 Y's CROSS ROAD1,2F
東京都港区赤坂6-16-10
たった30分で出来る！
プロが教える絶品「中華スープ」
ラーメンなど様々な料理に使える脇屋流！中華スープ
材料
・鶏ひき肉 120g ・豚ひき肉 80g
・長ネギ 10g ・ショウガ 10g ・水 １ℓ
作り方
① 鍋に挽き肉(２種類)・水を入れ、ほぐしながらよく混ぜる
POINT／火にかける前に良く混ぜる！
② 火にかけて 沸騰したら弱火にして、長ネギ・ショウガを加える
③ 弱火で30分 煮込んだら、挽き肉をキッチンペーパーでこして… 完成 !!
※ スープをとった後の挽き肉も高菜と一緒に炒めるなど… 料理に使えます。
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