ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2015年06月08日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／鶏肉]
試食で絶賛！家にある材料で簡単に作れるレモンソースは鶏肉だけじゃなく他のお肉や魚にも使える万能ソース！
▽ 鶏肉を簡単にふっくらジューシーに仕上げるプロの技！
今晩すぐに作れる絶品おかず！
｢チキンソテー レモンソース＋バターライス」のレシピ・作り方
▼ 行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！
東京・新橋／大人の隠れ家イタリアン
『バッコベッキオ』 オーナーシェフ 佐野文重さん
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価格:500円 |
材料 (２人分)
・鶏モモ肉 ２枚(300g) ・塩 適量
・酒 40cc ・サラダ油 適量
・酢 大さじ１ ・はちみつ 大さじ２
・レモン １個(輪切り)
・粉チーズ、プチトマト 適量(お好みで)
[バターライス]
・ご飯 茶碗１杯分 ・バター 大さじ１
・パセリ(乾燥) 適量
作り方
① 鶏モモ肉は全体を万遍なくフォークで突き刺す
※ 通常 包丁で行なう筋切りをフォークで簡単に／縮みを防ぐ
② 耐熱皿に鶏肉をのせ、両面に塩を振って酒をかける
③ ②にラップをして、電子レンジで２〜３分 加熱する
POINT／お酒とレンチンでふっくらジューシー！
→ 焼く前にレンジで加熱することでお酒が中に浸透して鶏肉がふっくら仕上がる
④ フライパンにサラダ油を敷き、③の鶏肉を皮目から焼く
⑤ 酢・ハチミツを混ぜ合せる
⑥ 鶏肉の皮目に焼き色が付いたら⑤を加えて鶏肉を裏返す
⑦ 厚さ５mmの輪切りにしたレモンを軽く搾り、そのままフライパンに加える
POINT／レモンを丸ごと使って味のアクセントに！
→ 搾ったレモンの輪切りをそのまま／皮ごと使う
⑧ ボウルにご飯・バター・パセリを加えて混ぜ合せる
⑨ 器に⑧のバターライスを盛り、鶏肉をのせる
⑩ ⑦のレモンをトッピングして、ソースをかける
⑪ お好みで粉チーズをかけ、半分に切ったプチトマトを添えて… 完成 !!