ゴゴスマ~GOGO！smile！~ ／レシピ
2015年06月09日(火)／TBS
[科学的レシピ・調理法／ハンバーグ]
コレで料理の常識が変わる!?料理の新常識！
水島弘史 ／シェフ・料理科学研究家
辻調理専門学校フランス校を主席で卒業
三ツ星レストランなどで学び 独自の調理法を提唱
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絶対に失敗しない！ハンバーグの作り方
ハンバーグ作りで実践！料理の新常識
① 料理上手は “トントン” しない
② 神対応な塩加減！
③ 手出しは無用！
④ 火加減こそが決め手！
※ 詳しくは後ほど
» 科学の力で絶品に！｢科学的ジューシーハンバーグ｣のレシピ・作り方／林修の今でしょ!講座、シューイチで紹介
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