若大将のゆうゆう散歩 ／若大将のゆうゆう料理
2015年09月17日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／缶詰]
家ではなかなか作れないからと山瀬まみがリクエスト！でも若大将流のビーフストロガノフは缶詰を使って簡単に作れる！
加山雄三流！缶詰で簡単！
「ビーフストロガノフ」のレシピ・作り方
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材料 (２人分)
・牛肉(サーロイン) 300ｇ ・タマネギ １個
・ブラウンマッシュルーム ５個
・デミグラスソース(缶詰) 1缶 ・生クリーム 200㏄
・ニンニク １片分 ・赤ワイン 大さじ3
・レモン汁 適量 ・バター 大さじ2
・ご飯 150ｇ ・塩、コショウ、クレソン…適量
作り方
① 牛肉は５㎜ほど厚さに切る
② タマネギ・マッシュルーム・ニンニクは薄切りにする
③ フライパンにバターを入れて熱し、牛肉・タマネギ・マッシュルームを炒める
※ 放送ではサラダ油を使用していましたが、紹介されたレシピではバターを使用
→ 番組では良い牛肉(サーロイン)を使用したため、脂がでるのでバターを使うとしつこくなるとサラダ油に
④ 牛肉に火が通ったら、ニンニク・赤ワイン・レモン汁を加えて炒める
POINT／ニンニク・赤ワイン・レモン汁で風味を引き出す！
→ 赤ワインは缶詰のニオイをとる為に使用
⑤ デミグラスソースを加えて 絡めながら温める
⑥ 仕上げに 生クリームを加え、塩・コショウで味を調えて 少し煮る
※ 生クリームを加えることで味がまろやかになる
⑦ 器にご飯を盛り、⑥をかけて… 完成 ‼
※ お好みでクレソンを添える
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