男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #386
2015年10月11日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／イカ]
ピラフを詰めて コンソメで煮る… イカめしを洋風にアレンジ！ドレッシングをかけてサラダ感覚で食べられる一品に！
※ 一般的なイカめしは、イカにご飯を詰めて醤油とみりんで煮込んだもの
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イカを美味しく食べる絶品３品
2⃣「洋風のイカめし」のレシピ・作り方
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➡ ①「イカの墨煮」のレシピ・作り方
➡ ③「イカ天 肝みそソース」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・するめイカ １杯 ・赤パプリカ 1/4個(20ｇ)
・マッシュルーム ３個(30ｇ) ・米(洗ったもの) 大さじ３
・オリーブオイル 適量 ・塩、黒コショウ 各適量
・コンソメ(顆粒) ５ｇ ・白ワインビネガー 大さじ1/2
・ニンニク(みじん切り) 1/2片 ・イタリアンパセリ 適量
・トマト １個 ・水 400㏄ ・ローリエ １枚
作り方／イカの下処理
① イカは内臓・軟骨を取り除き、水で洗って 水気を拭く
② 胴の部分は洗って水気を拭い後、皮をむく
作り方
③ 赤パプリカ・マッシュルームは３㎜角に切る
④ フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を引き、みじん切りにしたニンニクを中火で炒める
⑤ 香りが立ったら、米・赤パプリカ・マッシュルームを加えて 中火で炒める
⑥ トマトはヘタを取り、５㎜の厚さに切る
⑦ 鍋に水(400㏄)を入れ、コンソメを加える
⑧ ⑤の米 全体に油が回ったら、塩・黒コショウで味を調える
⑨ イカに⑧のピラフを詰める
押してゆとりがある程度に詰めたら 爪楊枝でとじる
※ ピラフはギューギューに詰めない
※ ピッチリ止めなくても 漏れてこないので大丈夫
POINT／イカの中に余裕をもたせてピラフを詰める
→ 切った時に見栄え良く仕上がる！
➉ ⑦の鍋に⑨のイカを入れ、フタをする
強めの中火にかけて 20分ほど煮る
⑪ イカめしを食べやすいサイズに切る
⑫ 切った⑪のイカめしを器にのせ、⑥のスライスしたトマトをのせる
⑬ オリーブオイル(大さじ１)・白ワインビネガー・塩を混ぜる
⑭ ⑫に⑬のドレッシングを回しかける
⑮ イタリアンパセリをのせて… 完成 ‼
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