幸せ！ボンビーガール！／ボンビーレシピ in 熊本
2015年12月01日(火)／日本テレビ
[節約レシピ／定番料理／洋食]
山口達也が元アイドルA(＝相田翔子)が熊本県の激安スーパーへ
予算2,000円でランチ10人前作れるか？
山口達也＆相田翔子
全国各地の激安ご当地スーパー in 熊本県・菊地市
②「手羽元シチュー」のレシピ・作り方
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材料
・手羽元 10本 ・トマト １/2個
・ジャガイモ ３個 ・ニンジン ２本
・タマネギ １個 ・黒飴 ２個
・バター 40ｇ ・水 １ℓ
・固形コンソメ １個
・ケチャップ、中濃ソース 各大さじ６
・赤味噌 大さじ２ ・小麦粉 適量
作り方
① タマネギをすりおろし、ビニール袋(密閉袋)に入れる
手羽元を加え、１時間以上 つけておく
POINT／玉ねぎの酵素でお肉が柔らかくなる！
② ジャガイモ・ニンジンは乱切りにして 面取りをする
※ ニンジンは長めの乱切りにする → 小さめのニンジンなら縦に切ってしまう
※ 面取り：角をとることで煮崩れ防止
③ トマトはざく切りにし、タマネギはすりおろす
④ 漬けておいた①の手羽元の小麦粉をまぶす
※ 手羽元に付いているタマネギを軽く拭ってから小麦粉を付ける
※ すりおろしタマネギの残り(鶏肉をつけていたタマネギ)は使うのでとっておく
→ タマネギを入れる事で甘みが出る！
→ タマネギの持つ糖度は野菜の中でも高く イチゴと同程度！
→ しかも 火を通すとその甘みは約20倍に！
⑤ 鍋にバターを入れて溶かし、④の手羽元を焼く
⑥ 手羽元の全体に焼き色が付いたら、ニンジン・ジャガイモを加えて 炒める
⑦ トマト・水・コンソメ・④のとっておいた すりおろしタマネギを加える
フタをして20分ほど煮込む
⑧ ケチャップ・中濃ソース・赤味噌・黒飴を加える
※ 味噌はうまみ成分であるアミノ酸が豊富なので深い味に！
※ 黒糖の飴は鉄分・カリウムが豊富なので コクが出る！
⑨ 15分ほど煮込んで、とろみがついたら… 完成‼
ボンビークッキング
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