おせち家族に福きたる！～平野レミの早わざレシピ～
2015年12月29日(火)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／平野レミ]
生放送とVTRを交えて 料理愛好家・平野レミが簡単に作れる "平野レミ流のおせち料理" を紹介する90分！
平野レミの簡単おせちレシピ
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材料 (４人分)
・牛モモ肉(ブロック／塊肉) 500ｇ
・ハーブソルト 小さじ1/2～
・黒コショウ 少々 ・酒 50㎖
・みりん 大さじ２ ・しょう油 大さじ５
・サラダ油 大さじ１
作り方
① 牛肉にハーブソルト・黒コショウを万遍なくまぶす
② (小)鍋に酒・みりんを入れ、強火にかけてアルコール分を飛ばす
しょう油を加え、少しとろみが付くまで加熱する
③ フライパンにサラダ油を引いて熱し、強火で①の牛肉を焼く
転がしながら全面(表面)にしっかりと焼き色を付ける(目安：５分程度)
※ 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取りながら焼く
④ 弱火にし、転がしながら さらに５分ほど焼く
⑤ 焼き上がったら すぐに②に牛肉を漬け、粗熱をとる
POINT／熱いうちにつけに漬け込む！
⑥ ⑤の牛肉をポリ袋に漬け汁ごと移し、空気を抜いて４時間 浸す
⑦ ポリ袋から取り出して (５㎜幅程度に)スライスして… 完成 ‼
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