男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん)
2016年1月03日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／パーティー料理／ミートパイ]
年１回のレギュラー？ナイティナイン岡村隆史と一緒に新春の２時間SP！
新春にピッタリ！おすすめパーティーメニュー ２品 2⃣
▼ 焼き上がりをジューシーにするために 中に詰める具材にとろみをつけるのがポイント
▼ お酒… 特に 赤ワインに合う「ミートパイ」
▼ 挽き肉ではなく 薄切りのラム肉を刻んでいるので、食べ応え十分！
さらに、とろけるチーズが食欲をそそる 心平流のミートパイ
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新春２時間SP 岡村隆史＋上野樹里&東出昌大の特製料理!
② 上野樹里さんのリクエスト料理
「ラム肉を使った簡単ミートパイ」のレシピ・作り方
２年ぶり ３回目の登場となるゲスト・上野樹里が心平ちゃんにリクエスト！
ニュージランドでは一般的… 簡単に作れて パーティーにもぴったり！ラム肉のミートパイ
※ 今回のレシピは 中の具材にしっかりと味を付けて焼き上げるタイプのミートパイ
材料 (４人分)
・パイシート １枚(150ｇ)
・ラム肉(薄切り) 200ｇ
・マッシュルーム １パック
・タマネギ 1/4パック ・ピザチーズ 50ｇ
・赤ワイン、生クリーム 各50㏄
・ウスターソース 大さじ２
・クミンパウダー、塩 各小さじ1/4
・ニンニク(みじん切り) １片
・イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
・水溶き片栗粉 (片栗粉、水 各小さじ１)
・黒コショウ、オリーブオイル 各適量
・バター(溶かしたもの) 適量
※ グレイビーソース：肉汁を使ったソース
作り方 ／具材作り
① ラム肉は細かく刻む(包丁で叩いてミンチ状に)
※ ラム肉ではなく、挽いてある 市販の挽き肉を使ってもOK
② タマネギはみじん切りにする
マッシュルームは縦薄切りにする
③ パイシートは常温に戻して 麺棒で一回り大きく伸ばす
※ 目安：冷凍庫から出して５分位(室温などにより異なる)
※ パイ生地をそのまま使うと分厚過ぎてしまうので 少し伸ばす
※ 番組では 形が正方形(四角)なので、正方形のパイ生地を使用
④ フライパンを熱してオリーブオイル(大1/2)を引き、ニンニクを炒める
⑤ ラム肉(①)を加えて 炒める
⑥ ラム肉に８割方 火が通ったら、タマネギを加えて炒める
⑦ 赤ワイン・生クリームを加える
⑧ クミンパウダー(小1/4程度)を加え、サッと炒め合わせる
※ クミンパウダーはお好みで量を調整する
※ ラム肉を焼く時：クミンとニンニク、塩・コショウだけでも十分 美味しい！
➈ ウスターソースを加えて 炒め煮にする
➉ マッシュルームを加えて 炒め煮にする
※ 調味料が全部入ったら マッシュルームを入れる
⑪ 水溶き片栗粉を加え、全体に馴染ませて とろみをつける
POINT／水溶き片栗粉で具材にとろみをつける事で…
パイの中身がジューシーに仕上がる！
※ パイ生地で包むが 水分を全部飛ばしたくはない → トロミをつける
⑫ 塩(小1/4)・黒コショウで味を調える
※ 味をみて 薄い場合は塩を加える
⑬ ボウルなどに移して 具材を冷ます
※ 熱いまま生地で包むと、生地に穴が開いてしまう(失敗の原因に)
作り方 ／パイ生地で包む
⑭ 型(耐熱容器)に溶かしバター(適量)を塗り、
伸ばしたパイシートを対角に敷く
⑮ 冷ました具材(⑬)の半量を詰める
⑯ ピザチーズを詰め、残りの具材を詰める
※ ミルフィーユ状に／層にする
⑰ パイシートを被せて包み、しっかり閉じる
※ 対角に敷いて 型からハミ出させていた部分の生地を被せる
⑱ 表面に溶かしバターを塗る
※ バターを塗って 焼き上がりの照りを出す
⑲ 200℃～220℃に温めた(余熱した)オーブンで約20分 焼く
⑳ 器に盛り、オリーブオイル(適量)を回しかけて
みじん切りにしたイタリアンパセリを振ったら… 完成‼