所さんのニッポンの出番! 2時間SP
2016年01月26日(火)／TBS
[レシピ・コツ／アレンジレシピ／定番料理]
世界の和食レストランに日本の味を伝授！
イタリア・フィレンツェ編 唐揚げ・豚しゃぶ味噌うどん・お吸い物
▼ オーソドックスな唐揚げの作り方と簡単アレンジ "おかき唐揚げ"の作り方
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有坂翔太が教える！簡単アレンジ唐揚げ
簡単 味付けいらあず！卵白＋おかきで作る…激うま！鶏から揚げ
「おかき唐揚げ」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：有坂翔太
→ 日本テレビ「ヒルナンデス」でアレンジ王子としても活躍するイケメン料理研究家
材料(１人分) ※レシピ参照(分量)：「所さんのニッポンの出番」公式HP
・鶏モモ肉 250ｇ ・塩 少々
・おかき(柿の種など) 適量
・小麦粉 適量 ・卵白 １個分
・レモン(仕上げ用／お好み) 適量
※ 使用するおかきは 味が付いていて揚げていなければ何でもOK
作り方
① 卵の白身を取り分ける(卵白)
② おかきをフードプロセッサーで粉々にする
※ ない場合はビニール袋に入れて叩いて砕く
③ 鶏肉は２㎝角に切って、薄く小麦粉をまぶす
④ ③の鶏肉を卵白につけ、砕いたおかきをまぶす
POINT／砕いたおかきを唐揚げの衣にする
→ 味付きのおかきが衣になるので調味料は必要なし(味付け不要)
⑤ 油でキツネ色になるまで揚げたら… 完成 ‼
※ おかきの隙間から見える鶏肉がキツネ色になったらOK
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