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バイキング「超簡単!本格フォンダンショコラのレシピ・作り方/バレンタイン直前!世界的パティシエ・鎧塚俊彦が教える!手作りチョコレートスイーツ」

更新日:

バイキング

2016年02月11日(木)/フジテレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/スイーツバレンタイン]

世界的パティシエ・鎧塚俊彦が教える簡単手作りチョコレート
▼ 混ぜて焼くだけでプロの味!絶品フォンダンショコラ

 

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超簡単!鎧塚俊彦&みきママの手作りチョコ
人気子役・鈴木梨央が挑戦!作業時間たった30分で絶品!
鎧塚流 フォンダンショコラ」のレシピ・作り方

➡ わずか4工程で簡単!鎧塚流 本格チョコのムース(ガナッシュ)」のレシピ・作り方

東京・八幡平『アトリエ・ヨロイヅカ』

材料 (6人分)

・ショコラ0、ビターチョコ 各50g
・ラカント、グラニュー糖 各35g
・無塩バター 100g  ・全卵 3個
・薄力粉 30g  ・ココアパウダー 5g

※ 砂糖とチョコをそれぞれ糖質0の物と一緒に使用することでカロリーをセーブ!
→ ショコラ0はビターチョコに、ラカントはグラニュー糖に代用できます。

→ ショコラ0:糖質ゼロのチョコレート、ラカント:糖質ゼロの自然甘味料(砂糖)

作り方

① バターを湯煎にかけて溶かす
② 溶かしたバターに細かく刻んだ(2種類の)チョコレートを入れる
そのまま湯煎にかけて 溶かし混ぜる
※ ラカントがなければビターチョコでOK
POINT湯せんで "ダマ" を完全に取る!
③ チョコにラカントを入れる
※ ラカントがなければ グラニュー糖でOK
④ 別のボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる
⑤ 薄力粉・ココアパウダーは振るっておく(振るいにかける)
⑥ ④の卵を混ぜながら ③のチョコレートを徐々に加える
※ ホイッパー(泡だて器)で混ぜながら チョコを加えていく
⑦ 同様に混ぜながら、⑥に振るった⑤を徐々に加える
⑧ 冷蔵庫で一晩 寝かせる 生地の完成!
⑨ セルクルに⑧の寝かせた生地を6~7分目 入れる
※ セルクル:ケーキ用の型 → なければ紙コップの高さを切って代用も? 
» PON「浜内流!超簡単 手作りチョコマフィン」
➉ 200℃のオーブンで7分ほど焼いて…  完成 ‼
※ 中にチョコレートを仕込むのではなく 焼き加減で中の生地をトロトロに!
→ 焼き立てを食べるのがオススメ!




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