男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.403
2016年02月14日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／おつまみメニュー／鶏肉]
お酒にピッタリ！あっという間に手軽に作れる 冬の簡単おつまみ ３品
※ 色々なお酒に合いますが、メインは 日本酒・熱燗／でもビールにも◎
▽ カリカリに焼いた鶏肉とたっぷりのすりごまダレと和えた一品
▼ 鶏肉に片栗粉をまぶして焼くことで 表面がカリカリに仕上がる！
▼ 白身魚のお刺身など 色々な料理に合う！簡単＆絶品の「すり胡麻ダレ」
温かいお酒に合う！冬のおつまみSP
③「ごまチキン」のレシピ・作り方
➡ ①「鰤(ブリ)の香味野菜ソースがけ」のレシピ・作り方
➡ ② 甘辛ダレ＆バターで「里芋の煮がらめ」のレシピ・作り
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材料 (２人分)
・鶏モモ肉 300ｇ ・塩 小さじ1/3
・かいわれ大根、糸唐辛子 各適量
・片栗粉、サラダ油 適量
[A：すりごまダレ]
・白すりゴマ 大さじ２
・一味唐辛子 適量 ・砂糖 小さじ1/2
・長ネギ(みじん切り) 15ｇ
・めんつゆ(３倍濃縮タイプ) 小さじ１
作り方
① 鶏モモ肉は 火通りをよくするため、少し切り込みを入れる
塩(小1/3)を振って なじませ、片栗粉をまぶす
POINT／鶏肉に片栗粉をまぶして焼く！
→ 表面がカリカリに仕上がり ゴマとよく絡む
② フライパンを熱し サラダ油(大１)を引く
鶏肉を皮目から入れ、フタをして中火で焼く
③ ボウルに[A]のすりごまダレの材料を入れて 混ぜ合せる
※ 普通のゴマだと絡みがよくないので すりゴマを使用
※ このタレは 生の白身魚(お刺身)に和えても美味しい！
④ 鶏肉はたまに返しながら焼く(フタはしたまま)
⑤ 鶏肉の両面がカリカリになったら取り出す
⑥ 取り出した鶏肉を横半分に切る
POINT／鶏肉の中が少し赤い場合は アルミホイルで包むと余熱で火が通る
※ 表面１㎜位しか白くない(ほとんど火が通っていない)場合は焼き直す
→ 周りが焦げそうなのに かなり火が入っていない場合は電子レンジで加熱(カリカリではなくなってしまう)
⑦ 中まで火が通ったら、食べやすい大きさに切る
※ 目安：最初に横に半分にし、後は１㎝幅程度に切る
⑧ 切った鶏肉を③に入れ、すりごまダレと絡める
※ 熱い状態の鶏肉を入れることで 砂糖が溶ける
⑨ 器に鶏肉を盛り、カイワレ大根・糸唐辛子をのせて… 完成 ‼
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価格:13,770円 |
男子ごはん新春２時間SP (2016)
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