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2016年02月22日(月)／テレビ東京
[簡単レシピ／イタリアン／サラダ／ドレッシング]
日本でイタリアンブームの火付け役になった名店『アルポルト』の片岡シェフが親子共演！
▼ いろんなサラダに合う！明太子を使った 家庭で簡単に作れる手作りドレッシング
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片岡親子競演！極上イタリアン
3⃣ 片岡家の家庭の味 ／ 息子・護シェフ
⑤「ウドと菜の花の明太子ドレッシングサラダ」のレシピ・作り方
東京・西麻布
『リストランテ アルポルト』
オーナーシェフ 片岡護＆息子 片岡宏之
→ 季節の食材を使用した 優しい味わいの料理が味わえるイタリアンの名店
材料 (２人前)
・菜の花 ８本 ・山ウド 1/2本
・トマト ２個 ・アサツキ ３本
[A：明太子ドレッシング]
・辛子明太子 1/2個 ・コショウ 少々
・フレンチドレッシング 大さじ５
・オリーブオイル、レモン汁 各大さじ１
・酢 小さじ1/2 ・塩 １つまみ
作り方
① ウドは食べやすい長さに切り、皮を剥く
短冊切りにして、レモン汁を加えた 水にさらす
※ レモン汁を加えることで 変色を防止できる
② 菜の花は１~２分ほど塩茹でにし、氷水にとって色止めする
③ トマトはくし切りにし、アサツキは小口切りにする
④ 明太子は薄皮を取り除いてボウルに入れる
[A]の他の材料を加えて混ぜ合せ、ドレッシングを作る
※ 塩・コショウは最後に加えて 味を調える
⑤ 切った野菜とドレッシング(④)を和えたら… 完成 ‼
今回 紹介された極上イタリアンのレシピ
1⃣ [春パスタ]
① 父・護シェフ「ブロッコリーのパスタ」
② 息子・宏之シェフ「アサリとタケノコと木の芽のパスタ」
2⃣ [鶏肉料理]
③ 息子・宏之シェフ「鶏モモ肉のカリカリソテー」
④ 父・護シェフ「鶏ムネ肉のカツレツ」
3⃣ [片岡家の家庭の味]
⑤ 息子・宏之シェフ「ウドと菜の花の明太子ドレッシングサラダ」