ザ!鉄腕!DASH!! ／「出張DASH村」in 長崎県
2016年04月21日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／アスパラガス]
名産地・生産者ならではの絶品アレンジレシピを紹介！
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極太アスパラでご当地料理
名産地・地元ならでは！
アスパラガスの絶品アレンジレシピ
農家が教える！アスパラの絶品レシピ
1⃣「アスパラのひき肉巻き」の作り方
① アスパラは根元から３cmほどを切り、みじん切りにする
※ 堅いが栄養分をたくさん含んでいる アスパラの根元部分は刻んで肉ダネに混ぜる
② タマネギはみじん切りにする
③ ボウルに合挽き肉を入れ、みじん切りにしたアスパラ・タマネギを加える
④ 塩・黒コショウで下味をつける
⑤ 卵を加えてよく混ぜ合わせる(こねる)
⑥ アスパラに小麦粉を振り、スライスチーズを巻く
⑦ チーズの上から アスパラに具材(⑤)を巻く
※ チーズを巻いたアスパラを肉ダネで包むようにする
⑧ 薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける
⑨ 少し低めの170℃の油で揚げる
※ 極太のアスパラや挽き肉などの具材に火が通らないといけないので…
→ 少し低め温度でじっくりと揚げる／揚げ時間の目安：５~６分ほど
⑩ ひっくり返しながら万遍なく揚げ、全体がキツネ色になったら… 完成 ‼
農家が教える！アスパラの絶品レシピ
2⃣「アスパラの柳川鍋風」の作り方
① アスパラ・豚バラ肉・シイタケを出汁醤油で煮込む
② 溶き卵を回し掛ける
③ フタをして ３分ほど弱火にかける
④ 三つ葉を散らして… 完成 ‼