バイキング
2016年07月04日(月)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
大人気のおウチ料理研究家・みきママが 今日マネしたくなる簡単アレンジレシピを紹介！
▼ オーブン不要！ホットプレートで一気に作る みきママ流レシピ
▼ お肉(挽き肉)の代わりに 高野豆腐を使ってヘルシーに！
▼ 面倒なホワイトソースは電子レンジでお手軽に作る！
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坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
作業時間 25分／１人前 168円！
ホットプレートで作る「ミラノ風ドリア」の作り方
※ １人前の価格に、調味料は含まれません
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー＆おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん)
※ コーナー名が「坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも
材料
・赤パプリカ １個 ・玉ねぎ １個
・トマト 中３個 ・高野豆腐 ３枚(50g)
・サラダ油 大さじ２
・ピザ用チーズ 50ｇ＋150ｇ
・温かいご飯 ３合分(約１㎏)
・ターメリック 大さじ1/2
・パセリ(みじん切り) 大さじ１
[A：高野豆腐の下味用]
・薄力粉 大さじ４ ・水 大さじ２
・塩、コショウ 各小さじ1/2
[B：具材の味付け用]
・ぶどうジュース、中濃ソース 各大さじ４
・ケチャップ 大さじ５と1/2
・顆粒コンソメ 大さじ１
・おろしニンニク 小さじ１
・ナツメグ ３振り
[みきママ流ホワイトソース]
・薄力粉 大さじ５ ・バター 50ｇ
・牛乳 500cc ・塩 小さじ1/4
・顆粒コンソメ 小さじ１
・ナツメグ ３振り
作り方
① 赤パプリカは約２㎝の乱切りにする
タマネギはみじん切りに、トマトは約３㎝の角切りにする
② 水で戻した高野豆腐(３枚／50g)の水気をしっかりと絞る
みじん切りにしてボウルに入れる
POINT／高野豆腐は刻んで炒めると ひき肉の代わりに！
③ 高野豆腐に[A]を加えて揉み込んで まんべんなく馴染ませる
④ 250℃に熱したホットプレートにサラダ油(大２)をひく
高野豆腐を入れて炒める
⑤ タマネギを加えて一緒に炒める
※ 炒め時間の目安：そぼろ状になるまで 約５分
⑥ そぼろ状になったら、パプリカとトマトも加え 一緒に炒める
⑦ ぶどうジュース 他 [B]の調味料等 を加える
POINT／赤ワインの代わりにぶどうジュースを使う！
→ 赤ワインよりお手頃で 味もまろやかになる
→ 砂糖も入っているので子供が大好きな味に
⑧ ８分ほど炒めて 味を馴染ませる
作り方 ／みきママ流ホワイトソース
➈ 耐熱ボウルに薄力粉(大５)とバターを入れる
(ラップをせず) 電子レンジ(600W)で１分ほど 加熱してバターを溶かす
POINT／ホワイトソースは電子レンジで作る！
※ ホワイトソースは大量に作って冷凍保存しておくと便利
⑩ 牛乳を少量ずつ加えて ソースをのばす
※ ダマにならないようにかき混ぜながら 少しずつ牛乳を加えていく
⑪ 顆粒コンソメ・塩・ナツメグを加えて味付けする
※ ナツメグを加えて風味もアップ
⑫ 軽く混ぜ合わせ、電子レンジで５分ほど加熱する
POINT／高野豆腐はホワイトソースは加熱途中で ２~３回取り出して混ぜる！
→ 途中で取り出してかき混ぜることで、加熱ムラができにくく 滑らかに仕上がる
⑬ ５分間の加熱が終わったら取り出し、滑らかになるまで混ぜる
作り方 ／[トッピング] カリカリチーズ
⑭ ピザ用チーズ(50g)をクッキングシートの上に広げる
⑮ 600Wの電子レンジで３分ほど加熱し、粗熱を取る
※ 加熱後、しばらく置いて粗熱を取ると溶けたチーズがカリカリになる
作り方 ／ミラノ風ドリア(仕上げ)
⑯ 温かいご飯をボウルに入れる
ターメリックを２回に分けて加え 混ぜ合わせる
※ サフランは高いので ターメリックで代用する
※ 普通は炊き込むサフランライスを混ぜるだけでお手軽に
⑰ ホットプレート(⑧)のミートソースを端に寄せ、
ターメリックライスを(⑯)中央に広げる
⑱ 周りに寄せたミートソースを全て ライスの上にのせる
⑲ ホワイトソース(⑬)を周りにかける
⑳ ホワイトソースの上に ピザ用チーズ(150g)を散らす
㉑ フタをして ２分ほど加熱する
㉒ フタを外し、みじん切りにしたパセリを散らす
㉓ 適当な大きさに割ったカリカリチーズを刺すようにトッピングして… 完成‼
※ ２種類のチーズの食感と風味を楽しめる