この差って何ですか？
2016年07月10日(日)／TBS
[レシピ・コツ／アレンジレシピ／ピーマン]
日本一のピーマンの名産地・茨城県 神栖市で、産地・農家ならではの調理法を紹介！
▼ 一般的な家庭とはちょっと異なるこだわりの作り方
▼ 日本一の産地ならではのアレンジレシピ「ピーマンフライ」
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東京の家庭で作るピーマン料理
⇔ 名産地・茨城県 神栖市で作るピーマン料理の差
出演者：上地雄輔、土田晃之
一般家庭／名産地 茨城県 神栖市で作るピーマン料理BEST3
| 一般的な家庭代表 土田家 | 名産地・茨城県 神栖市 | |
| 第１位 | ピーマンの肉詰め | ピーマンの肉詰め |
| 第２位 | チンジャオロース | チンジャオロース |
| 第３位 | 焼きそば | ピーマンの煮びたし |
名産地・茨城県 神栖市ならではの
ピーマン料理のレシピ1⃣／「ピーマンの煮びたし」の作り方
① ショウガを皮ごと千切りにする
※ ショウガはたっぷりと入れるのがオススメ
② 鍋にめんつゆとショウガを入れる
※ めんつゆは水で割らずに 原液のまま
③ 砂糖を加えて 沸かす
④ ピーマンは素揚げにする
※ 爆発が怖い場合は 竹串を刺して穴を開ける
⑤ ピーマンの表面にシワができたら取り出す
⑥ ③のタレの中に ピーマンを入れる
フタをして 20分ほど煮たら… 完成‼
※ ご飯と一緒に頂きます
名産地・茨城県 神栖市ならではの
ピーマン料理のレシピ2⃣／「チンジャオロース」の作り方
① ピーマンは縦に半分に切り、種を取り出す
※ ピーマンの種も使うので捨てない！
② ピーマン・タケノコ・牛ロース肉を千切り(細切り)にし、片栗粉をまぶす
※ ピーマンの繊維を壊さないように縦切りにすると苦み成分が出ない
③ フライパンでタケノコと牛肉を炒める
④ 合わせ調味料を加える
※ 合わせ調味料：砂糖・しょう油・酒・オイスターソース
⑤ ピーマンのタネを加えて炒め合わせる
POINT／ピーマンの種も具材として入れる！
→ ピーマンの種は食べると プチプチとした食感を楽しめる
⑥ ピーマンを加えたらサッと １分ほど炒めて… 完成‼
POINT／火を止める直前にピーマンを入れる！
→ ピーマンのシャキシャキ感を残すため
■中華の一流のプロが教える絶品レシピ！(こちらは材料の分量などもある詳しいレシピ)
» ゴゴスマ「四川飯店三代目・陳健太郎 直伝！中華の定番・青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピ・作り方／家庭で作れる簡単！本格中華」
これまでに紹介された… 名産地や農家ならではの調理法・アレンジレシピ
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