メレンゲの気持ち
2016年08月27日(土)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／そうめん・素麺]
料理界の嫁姑コンビ 平野レミ＆和田明日香 親子
▼ この時期 余りがちなそうめんとこれから旬を迎えるナスを使った平野レミ流のアレンジレシピ
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平野レミ 残暑も吹き飛ばす！
「ナイスなスタミナそうめん」のレシピ・作り方
料理上手というこの日のゲスト・加藤シゲアキと一緒に作った、誰にでも作れる 簡単レシピ！
材料 (２人分)
・そうめん ２束 ・ナス ３本
・豚バラ薄切り肉 150ｇ
・ごま油 小さじ２ ・酢 適量
・卵 ２個 ・香菜 適量
[A：合わせ調味料]
・長ネギ(みじん切り) 1/4カップ
・にんにく(みじん切り) 小さじ１
・しょうが(みじん切り) 大さじ１
・砂糖 大さじ１ ・豆板醤 小さじ1/2
・しょう油 大さじ2.5 ・水 1/4カップ
作り方
① 豚バラ肉を刻んでから叩いて ミンチ状にする
POINT／ひき肉を使わず 豚バラを叩いて使用！
② ナスは１㎝ほどの角切りにする
③ フライパンにゴマ油を引き、豚肉(①)を炒める
④ 豚肉に火が入ったら ナスを加えてしんなりするまでよく炒める
⑤ 鍋に湯を沸かして 酢を入れる
再沸騰したら 卵を落としてポーチドエッグを作る
※ 酢を加えることで タンパク質が固まる
⑥ さらに ⑤にそうめんを加えて茹でる
POINT／ポーチドエッグを作りながら そうめんも一緒も茹でるのが平野レミ流！
⑦ [A]を混ぜ合わせた合わせ調味料を④に加える
弱火にして 味が馴染むまで少し煮る
⑧ 茹であがったそうめんは流水で洗い、水気を切る
➈ 器に乾燥ワカメを入れ、そこにそうめんを盛る
POINT／ポ洗ったそうめんの水気を利用して 乾燥わかめをもどす！
➉ ⑦の具材とポーチドエッグ・香菜をのせて… 完成‼
※ この具はそうめん以外に、パスタ・ご飯・冷奴にも合う万能な具材！