ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年１月24日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／かぶ・ブロッコリー]
今が旬！相性抜群のカブとブロッコリーをサッと炒め、仕上げにチーズでコクをプラス！
▼ ご飯がすすむ！おつまみにもなる一品
鶏ひき肉にキムチを加えて炒めて コクのあるピリ辛味に！
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NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢カブとブロッコリーの肉そぼろ炒め」のレシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「野菜や鶏ひき肉を焼きつけるように炒めるべし」
→ 焼きつけるようにすることで水分が飛んで旨味が凝縮！
■ キムチでうま味を出すべし！
■ ピザ用チーズでコクをプラスすべし！
→ 同じ発酵食品なので キムチとの相性も良い
材料 (４人分)
・カブ ４個
・ブロッコリー 1/2個
・サラダ油 大さじ２
・塩 適量 ・鶏ひき肉 150ｇ
・白菜キムチ 80ｇ
・ピザ用チーズ 60ｇ
[A：合わせ調味料]
・しょう油 大さじ１
・酒 大さじ２ ・砂糖 大さじ1/2
作り方
① カブは皮を剥いて ひと口大の乱切りにする
② ブロッコリーは小房に分けておく(ひと口大)
③ フライパンにサラダ油(大２)を引き、
カブとブロッコリーを焼きつけるように炒める
※ あまりかき混ぜずにしばらく置き、焼き目を付ける
※ 下茹でなどは不要で生の状態でそのまま焼く(炒める)
④ ３分ほど炒めて焼き目が付いたら、
塩(適量)を振ってサッと炒め合わせ、一度 取り出す
⑤ フライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める
※ 使用する挽き肉は、牛でも豚でも何でもOK！(鶏挽き肉は笠原シェフの好み)
⑥ 挽き肉の色が変わったら寄せてスペースを作り、
白菜キムチをフライパンに直接 触れるようにして炒める
※ キムチを焼きつけることによって 旨味が出る！
⑦ ある程度 白菜を焼きつけたら 挽き肉と炒め合わせる
⑧ [A]を混ぜた合わせ調味料を加えて全体に馴染ませる
➈ ピザ用チーズを加えて サッと炒め合わせたら… 完成‼
※ チーズが溶けてとろみが付いたらOK
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