白熱ライブ ビビット
2017年２月７日(火曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／かにかま(カニかまぼこ)]
カニカマをほぐして皮に使用した 独創的なアレンジレシピ「かにかま焼売」
▼ 蟹ではなく、安いカニカマを使って作るので １人前 約90円という節約レシピ
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旬の食材で何作るんですか？調査
料理激うまサラリーマンの簡単レシピ
「かにかまシューマイ」のレシピ・作り方
今が旬の食材・蟹！ は、高いので… カニカマを使って作る簡単レシピを紹介！
いつもは街中での調査が中心ですが、今回はプロに調査！
有名レストランの一流シェフが作る「カニカマのアレンジレシピ」
▼ 番外編？ これまでレシピを紹介してきたのは名店のシェフでしたが…
最後にレシピを紹介したのは、一般人のサラリーマン！でも 料理の腕は本物で、これまでにも何度か「ビビット」に登場！
レシピ紹介者：久保さん (素人)
→ 以前 ロケをしていてたまたま出会った、プロ級の料理の腕を持つ普通のサラリーマン
材料
・かにかま １パック
・シュウマイの皮 30枚
・玉ねぎ 1/2個 ・ごま油 大さじ１
[A：タネの材料]
・豚ひき肉 300ｇ ・醤油 大さじ１
・塩 小さじ１と1/2 ・コショウ 少々
・オイスターソース 大さじ１と1/2
・片栗粉 大さじ２
作り方 ／タネ作り
① タマネギはみじん切りにする
② [A]をボウルに入れて混ぜ合わせる
※ この段階で挽き肉が粘りが出るまで こねておく(よく混ぜる)
③ タマネギを②の挽き肉に加えて やさしく混ぜる
※ タマネギを加えてからは、こねるのではなく まとめる程度に！
POINT／タネをやさしく混ぜる！
→ こね過ぎるとタマネギの水分が出てベチャベチャになってしまう
④ ゴマ油を加えて混ぜ合わせる
作り方 ／ほぐしたカニカマで包んで 蒸し焼きに
⑤ カニカマは細かくほぐす
※ 包丁の腹(側面)を当て、左右に押し広げるようにすると簡単に細かくほぐれる
POINT／(割いた)カニカマを皮に使用！
⑥ シュウマイの皮を細く切ってボウルに入れる
ほぐしたカニカマを加えて混ぜる
⑦ ひと口大に丸めたタネ(④)に皮(⑥)をつける
⑧ フライパンに並べ、水(適量／分量外)を加える
フタをして３分ほど 蒸し焼きにする
➈ 水分が飛んで 焦げ目がついたら… 完成‼
■ 久保さんが以前 紹介したレシピ
» 白熱ライブ ビビット「白菜：料理激うまサラリーマン考案レシピ！奈良県ご当地ラーメン・天理ラーメンの作り方」
白熱ライブ ビビット「名店・プロが教える！かにかまの簡単アレンジレシピ」
1⃣ イタリアン：『俺のイタリアン TOKYO』／ 山浦 シェフ
»「かにかまクリームの包み焼き」のレシピ・作り方
2⃣ 和食：『なすび亭』／ 吉岡シェフ
»「かにかま玉丼」のレシピ・作り方
3⃣ 洋食：『たいめいけん』／ 茂出木シェフ
»「かにかまのナポリタン」のレシピ・作り方
4⃣ フレンチ：『Bistroあおい食堂』／ 加賀田シェフ
»「かにかまとカブのミルフィーユサラダ」のレシピ・作り方
5⃣ 中華：『広東名菜 赤坂離宮』／ 譚シェフ
»「かにかまとネギの中華煮込み」のレシピ・作り方
6⃣ 番外編：素人・料理激うまサラリーマン
»「かにかまシューマイ」のレシピ・作り方