あさイチ
2017年５月１日(月曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／桜エビ]
グッチ裕三が教える！桜えびを使った簡単アレンジレシピ
▼ 万能調味料「干し桜エビの粉」＋塩＝「桜えび塩」
▼ すし酢がポイント！「桜えびのもや酢炒め」
▼ フライパンで簡単！「桜えびの炊き込みご飯」
冷めても美味しいのでお弁当やおにぎりにもオススメ！※炊飯器でもOK!
▼ 即席!? 作るのに１分かからない「快速！桜えびのスープ」
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料理激ウマ！桜えび活用術
グッチ裕三の絶品レシピ
レシピ紹介者：グッチ裕三
グッチ裕三レシピ1⃣：「桜えび塩」の 作り方
① 干し桜エビ(10g)をフライパンで煎る
② フードプロセッサーなどにかけて粉状にする
※ ビニール袋に入れて 手で揉むようにしてもOK
③ 粉状になったら 同量の塩(10g)を加えて混ぜ合わせたら… 完成‼
グッチ裕三レシピ2⃣：「桜えびのもや酢炒め」の 作り方
※ 材料は４人分
① ニンニク(２かけ)は潰して 粗みじん切りにする
※ 粗く(＝大きめに)刻むことで 焦げにくい／ゆっくりと味がでる
② フライパンに(少し多めの)サラダ油を引き、
ニンニクを３分ほどかけてじっくりと炒める
③ 赤唐辛子(２本)を加える
※ 赤唐辛子は刻まずに加える
④ 桜エビ(素干し／15g)を加える
※ 香りが強い順に炒める
⑤ モヤシ(250g)に熱湯をかけて湯通しする
※ 湯通しすることで 炒め時間を短く！／失敗しにくくなる
⑥ 塩・白コショウ(各少々)を振って味を調える
⑦ 最後に 火を消してから
すし酢(大さじ２)を加え、サッと炒め合わせたら… 完成‼
POINT／すし酢で 酸味・甘味・うまみをプラス！
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