あさイチ
2017年６月６日(火曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／パプリカ]
知らなきゃ損！ パプリカの使いこなし術
パプリカパワー：疲労しにくい・美肌・免疫力アップなど、健康や美容に良い効果が期待できる
▼ ちらし寿司など、色々な料理にアレンジできる「万能 作り置きピクルス」
▼ パプリカの食感を最大限に生かし、かつ 家庭でも作りやすいようにアレンジしたレシピ
「あさイチ」の為にプロが考案！約40分で作れる 時短ピクルス
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スゴ技Q：知らなきゃ損！パプリカパワー
万能作りおき素材！
「パプリカのピクルス」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：万能作りおき素材の達人・瀧昌弘さん
→ 静岡県 静岡市の和ピクルス専門店『こうのもの』の店主
□ 和風ピクルス：素材に合わせてカツオ出汁と昆布だしを使い分け
材料
・パプリカ(赤・黄)
[ピクルス液]
・
作り方
① パプリカは縦 1/4に切る
※ 細切りではなく、(上から見たら) 十字に包丁を入れる
② 三角形になるように 乱切りにする
POINT／パプリカは三角形に切って 絶品の食感＆味！
→ パプリカは縦に繊維が走っているので
それに沿って 縦に(＝細長く)切ると、硬めの食感が強く残る
→ 横に切るとやわらかめの食感になる
→ 三角形に切ることで 両方の食感をタン締める
③ 切ったパプリカを耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをする
POINT／水分が飛び過ぎないように
ラップをふんわりとかける (＝食感を残す工夫①)
④ 600Wの電子レンジで１分間 加熱する
POINT／電子レンジは短めに (＝食感を残す工夫②)
→ このレンジでの加熱で 味の染み込みが格段に早くなる
⑤
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