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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2017年７月11日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／サラダ／ドレッシング]
笠原流の絶品ドレッシングで… ご飯がすすむ「おかずサラダ」に！
▼ ホタテの水煮缶で磯の風味＆うま味を加えた… 自家製ドレッシング！
▼ 旬のタコがひと手間で絶品！プリっぷりに仕上げるプロのテクニック
▼ 生放送のスタジオでも差し替えなしで作れる 簡単＆時短レシピ
▼ タコの代わりに イカや鶏の胸肉を使用してもOK！
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「夏のおかずサラダ」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「磯の風味 広がるさっぱりサラダを作るべし！」
■ ホタテの水煮でうま味をプラスすべし！
■ タコはさっと炒めて食感よくすべし！
→ タコは生ではなくほんの数秒炒めることでプリプリに！
食感だけでなく 香りもアップする！
材料 (２人分)
・ゆでダコ(足) 100ｇ
・レタス 1/4個 ・キュウリ 1/2本
・ミニトマト ４個 ・水菜 1/6束
・サラダ油 大さじ1/2
・黒コショウ 適量
[A：笠原流ドレッシング]
・サラダ油、酢 各大さじ１
・しょう油、みりん 各大さじ1/2
・ホタテ水煮缶 大さじ1/2
[B：蛸の下味用]
・しょう油、酒 各大さじ1/2
・おろしニンニク １片分
作り方
① レタスは食べやすい大きさに手でちぎる
② キュウリは包丁で叩いて潰してから 食べやすい大きさに切る
③ 水菜は５㎝長さに、ミニトマトは半分に切る
④ [A]を混ぜ合わせてドレッシングを作る
※ 自家製の和風ドレッシング+ホタテの缶詰！
→ ホタテの缶詰を加えなくても和風ドレッシングとして成立する
※ ホタテの水煮缶の汁(＝旨みがたっぷり)ごと入れる！
⑤ 野菜をボウルに入れ、ドレッシング(④)と和える
⑥ ゆでダコはひと口大に切って
[B]とを加えて和え、下味をつける
⑦ フライパンにサラダ油(大1/2)を引き、
タコを数秒ほど強火でサッと炒める
※ 炒める時間の目安：５秒ほど
→ サッと炒めることで食感がよくなるが、
火を通しすぎると硬くなってしまうので注意！
⑧ 器に野菜とタコを盛り付ける
※ 先に野菜を盛り、その上にタコを散らす
➈ 最後に黒コショウを振って… 完成‼
ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
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