ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年８月４日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏胸肉]
さっぱり味の鶏むね肉とキュウリにパンチのある柚子コショウが絡んだ炒め物
▼ 夏バテ気味の時でも食欲が沸く さわやかな一皿
▼ 柚子胡椒が味の決め手！ピリ辛の合わせ調味料
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V６・坂本昌行のワンディッシュ
「夏に！鶏とキュウリのピリ辛和風炒め」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・鶏胸肉 小１枚(250g)
・キュウリ １本 ・塩 適量
・片栗粉 大さじ１
・ごま油 大さじ１
・ショウガ(みじん切り) 大さじ1/2
・長ネギ 1/4本 ・パプリカ 1/4個
[A：鶏肉用]
・酒 大さじ１ ・塩 小さじ1/4
・ごま油 小さじ１
[B：合わせ調味料]
・酒 大さじ１ ・醤油 小さじ1/4
・柚子コショウ 小さじ1/2
作り方
① 鶏ムネ肉は食べやすい大きさに切る
② 鶏ムネ肉に[A]を加えて揉みこみ、５分ほど置く
③ キュウリは細切りにし、
塩(適量)を振って揉み ５分ほど置く
※ 縦半分に切ってから 斜めに細切りにする
→ 目安：１㎝×５㎜× 長さ３~４㎝
POINT／キュウリは塩もみして水分を出すことで
炒めた時にシャキシャキ感を出す！
④ ５分ほど経ったら キュウリから出た水分を拭き取る
⑤ 鶏ムネ肉に片栗粉(大１)をまぶし、１分ほど下茹でする
※ 下茹ですることで 炒め時間を短縮
＆ 鶏ムネ肉がパサパサにならずにジューシーに仕上がる
⑥ 鶏胸肉の表面の色が変わったら取り出す
⑦ [B]の材料を混ぜ、合わせ調味料を作る
POINT／さっぱり味の炒め物に ユズコショウでパンチを効かせる
⑧ フライパンにゴマ油を入れて熱し、ショウガと長ネギを炒める
※ ショウガ：みじん切り ／ 長ネギ：斜め薄切り
➈ 香りが立ってきたら 鶏胸肉を加えて焼き色をつける
➉ キュウリ(④)とパプリカを加えて炒める
※ パプリカは５㎜幅程度に切る
⑪ 合わせ調味料(⑦)を加えて サッと炒め合わせたら… 完成‼
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