ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年10月６日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／秋刀魚・さんま]
サンマと相性抜群のあるもの(＝キムチ)を加えて病み付きになる炒め物に！
▼ キムチの旨味たっぷりの甘辛いサンマで、ご飯もお酒もすすむ一品
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V６・坂本昌行のワンディッシュ
「サンマと長芋のキムチ炒め」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・サンマ(３枚におろす) ２尾
・塩 適量 ・長芋 150ｇ
・サラダ油 大さじ１＋大さじ１
・白菜キムチ 80ｇ
・ニラ 1/2束(50g)
・炒りゴマ(白)、糸唐辛子 各適量
[A：味付け用の調味料]
・酒 大さじ２ ・醤油 小さじ２
・砂糖 小さじ1/2 ・ゴマ油 小さじ１
作り方
① ３枚におろしたサンマを３等分に切る(斜め切り)
② 両面に塩(適量)を振って 10分ほど置く
※ クサミ抜きの為に10分ほど置き、水分を出す
③ フライパンにサラダ油(大１)を引き、長イモを焼く
両面がキツネ色になるまで焼いたら、一度 取り出しておく
※ 長イモは皮を剥いて １∼1.5㎝厚程度の輪切りにしておく
④ 10分置いたサンマの水分を拭き取り、
サラダ油(大１)を敷いてフライパンで皮目から焼く
⑤ 焼き色がついたらひっくり返し 片側に寄せ、
空いたスペースでキムチを炒める
※ キムチとサンマの組み合わせは 韓国料理であり、相性抜群！
POINT／キムチを焼いて水分と酸味を飛ばし、旨味を凝縮させる！
⑥ 長イモを戻し入れ、ニラを加えて軽く炒め合わせる
※ ニラは５㎝長さ程度に切っておく
⑦ [A]の調味料を加えて全体に絡める
⑧ 器に盛り、炒りゴマを振り 糸唐辛子をのせて… 完成‼
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