珍種目No.1は誰だ!?
ピラミッド・ダービー
2017年11月25日(日曜)／TBS
[簡単レシピ・コツ／アレンジレシピ／鶏胸肉]
数多く存在する料理が得意だという芸能人… 本当に料理が上手いのは誰!?
▼ 決勝戦 ：鶏胸肉料理
試食で絶賛された絶品ダレ！宇和島の郷土料理・鯛めし風にアレンジした「宇和島風 鶏めし」
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芸能人No.1料理王決定戦！
決勝戦：鶏むね肉料理 対決
2⃣ BOYS AND MEN 小林豊「宇和島風 鶏めし」
□ アスリート妻・山田ローラ (夫はラグビー日本代表の山田章仁)
1⃣「ハワイアン風BBQチキンサンド」の 作り方
□ イケメンタレント・小林豊 (BOYS AND MEN)
材料
・鶏むね肉 ・塩 ・料理酒
・ワカメ ・海草(赤とさか)
・生卵 ・大葉 ・わさび
・ごはん
[A：タレ]
・みりん、醤油、水 各大さじ１
・砂糖、和風だし(顆粒) 各小さじ１
作り方 (ポイント)
① 鶏胸肉を塩・料理酒につける
② 鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏胸肉を茹でる
※ しっとりと仕上げるために…
たっぷりの湯に鶏胸肉を入れ、火を止める(or 弱める)などして低温調理？
[タレ作り]
③ [A]の材料を耐熱ボウルに入れて混ぜる
④ 800Wの電子レンジで30秒ほど加熱する
※ 味付けはコレだけなので簡単！
⑤ 茹でた鶏胸肉の水気をふき取り、斜め薄切り(そぎ切り)にする
※ 鶏肉の真ん中まで丁度 火が通るように茹であげることで しっとり＆ジューシーに！
→ 素人でもそんな調理を可能にする プロのレシピは下記を参考に
⑥ 器に鶏胸肉と ワカメ・海草(赤とさか)を盛る
⑦ 生卵と千切りにした大葉をのせ、ワサビを添えたら… 完成‼
※ (別の)茶碗に盛ったご飯を添える
[参考] » ノンストップ「イタリアンの凄腕シェフ直伝！真空低温調理でしっとり鶏胸肉おかずのレシピ・作り方／家庭でも簡単に作れる！プロの味」
» 人生最高レストラン「宮沢りえ 祖父直伝！宮沢家秘伝の牛丼の作り方…」
ピラミッド・ダービーで紹介された 名店の㊙レシピ
» ピラミッド・ダービー「巨匠の㊙レシピ公開！絶品 生姜焼き(しょうが焼き)の作り方／定番料理のレシピを完全コピーできるか？」