ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2018年8月3日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／そうめん]
V6・坂本昌行が、旬のミョウガを使った そうめんのアレンジレシピを紹介！
▼ 山形の郷土料理・だしをアレンジした 暑い夏にオススメの一品
▼ ミョウガと隠し味の昆布茶が相性抜群！
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NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
「夏野菜のぶっかけそうめん」の レシピ・作り方
山形の郷土料理「だし」
刻んだナス・キュウリ・ミョウガ・青ジソなどと
粘り気のある食材や調味料を混ぜ合わせたもの
材料 (２人分)
・みょうが ２個 ・青ジソ ５枚
・オクラ ４枚 ・長イモ 80ｇ
・豚肉(しゃぶしゃぶ用) ６枚(60g)
・ナス １個 ・キュウリ
・水 200㏄ ・塩 小さじ1/3
・水 400㏄ ・醤油 大さじ１
・塩 小さじ１
・昆布茶(顆粒) 小さじ２
・オリーブオイル 大さじ１∼２
・おろし生姜 １かけ分
作り方
① ミョウガは粗みじん切りにする
② ナス・キュウリは粗く刻む (目安：５㎜角程度)
③ 水(200㏄)に塩(小1/3)を加える
刻んだナスとキュウリを入れ、５分ほど漬ける
※ アク抜きをすると共に 塩味をつける
④ ５分 経ったらザルにあげ、水気をしっかりと切る
⑤ 水(400㏄)に醤油(大１)と塩(小１)・昆布茶(小２)を加える
POINT／昆布茶を加えて味に奥行きをプラス！
⑥ 水気を切ったナスとキュウリ(④)・刻んだミョウガを加える
⑦ さらに、青ジソ・オクラ・長イモを加える
※ 青ジソは粗みじん切りに、オクラは輪切りにする
※ 長芋は粗く刻む (目安：７∼８㎜角程度)
⑧ だし(⑦)を冷蔵庫で30分ほど冷やす
➈ 沸騰した鍋に豚肉を入れ、
サッと茹でたら取り出す (しゃぶしゃぶする)
➉ 鍋のアクを取り除き、
同じ鍋でそうめんを表示時間通りに茹でる
⑪ 茹で上がったら流水で洗い、氷水で冷やす
⑫ そうめんを器に盛り、茹でた豚肉をのせる
⑬ 冷やしておいた だし(⑧)をたっぷりとかける
⑭ オリーブオイルにおろし生姜を加えて混ぜ合わせる
POINT／和に洋のエッセンスを加える事で ワンランク上の仕上がりに！
⑮ 仕上げに⑭を回しかけたら… 完成‼
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